Акутна Адјика, кувана на било који начин, помоћи ће да допуни главно јело и трансформише неуспешно третирање меса. Да бисте направили такав сос, потребан вам је мали сет доступних састојака и зачина, као и добар јасан рецепт.
Како кувати зачињену аџику?
Акутна Адјика је рецепт који садржи велику количину горког бибера (чили, "лагани") и белог лука. Типично, ово поврће се не погоршава, чак и ако састав не садржи сирће или шећер. Основа може бити свако поврће или воће.
- Ова оштра адјика је бјеланчевина. По правилу, не укључује поврће, осим бибера. Сос излази мега-оштар и веома слан. У чистој форми се не једе.
- Парадајз сос, популаран у нашем региону, добија се са благим укусом.
- Одлична врућа аџика припрема се за зиму, припремљена од тиквица, парадајза, шљива, павлака и чак краставаца.
- Акутна Адјика се може бирати на три начина: кувана, сирова и ферментисана.
Акутна Абхазијска Адјика - рецепт
Права оштра абхазијска аџика је мешавина паприка и зачина. Не једе једноставно зато што често делује као зачина за припрему вишкомпонентног соса. За припрему, гумене рукавице су потребне за заштиту руку од опекотина током чишћења горљивих састојака. Пеппер одговара свим: зеленим или црвеним.
Састојци:
- паприке - 500 г;
- бели лук - 2 главе;
- коријандер - 1,5 тсп;
- копер (семена) - 2 тсп;
- соли - 2 тбсп. л .;
- Фенугреек и кумин - 1 тсп.
Припрема
- У суху врућу посуду, ставите семе коријандера и сноп, након 20-30 секунди додајте копер и кумин.
- Спржите пола минута, сипајте у минерале, килограм.
- Ставите бели лук, ољуштене паприке, зачине, со у посуду блендера.
- Пунцх на униформу, дистрибуирати у припремљену посуђу.
- У фрижидеру се чува аџика за зиму.
Грузијски аџика из врућег бибера
Ова аџика из врућег бибера припремљена је брзо и једноставно. Зачињење се не једе у чистој форми, излази превише слано и мега-гори. Додаје се као зачини састојак у припреми комплексних сосова или маринада. Чувати празно неколико година у хладној соби или у фрижидеру.
Састојци:
- слатка паприка (зелена боја) - 1 кг;
- гренак бибер - 500 г;
- бели лук - 400 г;
- копер - 200 г;
- першун - 200 г;
- ораси - 250 г;
- соли - 150 г.
Припрема
- Паприка и бели лук чист.
- Сви састојци пролазе кроз млин за месо.
- Додати со, брисати са миксером до конзистенције пасте.
- Дистрибуирати контејнере, ставити у складиште.
Рецепт за топли парадајз аџик
Аџика са зачињеним паприком и парадајзом је уобичајени начин стварања овог соса, допуњен је чесном, зачини, понекад и са зеленилом. Припремљен је ферментацијом, стога, прије него што пробате аџик, морате бити стрпљиви. Капацитет у којем ће сосак лутати требало би да буде испуњен не више од 2/3 волумена посуђа.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- слатка паприка - 1,5 кг;
- бели лук - 0,5 кг;
- врућа паприка - 0,5 кг;
- першун, копер - 50 г;
- љубичасти босиљак - 50 г;
- коријандер - 100 г;
- хопс-сунели - 50 г;
- хрен - 250 г;
- Природни коријандер - 50 г;
- сол и шећер - 100 г;
- сирће - 70 мл.
Припрема
- Сви састојци се померају кроз млин за месо (укључујући зелене).
- Излијете све сухе састојке, со, шећер, сипајте сирће, мијешајте.
- Ставите у топлу собу.
- Лутајући акутни парадајзни аџик ће бити 12-14 дана. Затим се може залепити и ставити у хладно складиште.
Оштро Адјика из кишница за зиму
Оштра аџика из тиквице ће подсјетити на многе кавијар, али сос је припремљен према другој технологији и као резултат се испоставља веома оштрим и пикантним. Састав зачина се бира појединачно, али главна ствар остаје горчана бибер и бели лук, додају укус жудње, конзерванс ће учинити сирће.
Састојци:
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 500 г;
- слатка паприка - 200 г;
- грицкалица - 150 г;
- бели лук - 3 главе;
- шећер - 30 г;
- сирће - 30 мл;
- хопс-сунели - 20 г;
- Фенугреек и минт (суви) - 1 тбсп. л.
Припрема
- Сквош, паприке, бели лук и печите кроз млин за месо.
- Ставите масу на ватру, додајте со, шећер, зачине.
- Кувати 20 минута. Сипајте у сирће.
- Распрострањена на лименкама, плутама. После спорог хлађења, уклоните предмете у хладном подруму или остави.
Ацид адзхика из краставаца
Веома необична варијанта - аџика од зелене паприке и краставаца. Сви су навикнути на сос на бази паприка, парадајза или тиквица, јер ће овај рецепт сигурно изненадити све љубитеље необичних комбинација хране. Таква аџика може се припремити за будућу употребу и сервирати са вашим омиљеним јелима, како са месом, тако и са поврћем.
Састојци:
- краставац - 2 кг;
- парадајз - 200 г;
- бибер "лигхт" - 5-6 комада;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 50 мл;
- сирће - 50 мл;
- соли.
Припрема
- Бланш парадајз, олупите, мешајте са мешавином.
- Краставацке решетке, ставите у парадајз.
- Додати уље, сол, запалити, довести до цурења, смањити топлоту, загрејати масу.
- Чист бели лук и паприке (без семена), прелијте у масу краставца-парадајза, мешајте.
- Припрема акутне аџике траје још 10 минута.
- Сипајте у сирће, уђите 2 минута, залијете у стерилизиране тегле, запечаћете заптивање и ставите прво испод ћебе, након 2 дана, ставите у хладан простор за складиштење.
Шарп Аџика из репе за зиму
Оштра домаћа адјика је припремљена на различите базе, добар пример коришћења вишкова усева је овај диван зачини сос од репа и врућих паприка. Додају се супе, допуњују главна јела, као и са комадом хљеба аџике као сви љубитељи укусне и необичне хране.
Састојци:
- пецива - 300 г;
- бибер зачињен - 4 плоче;
- бели лук - 2 главе;
- парадајз плод - ½ литра;
- биљно уље - 20 мл;
- слатка паприка - 200 г;
- соли, шећер;
- сирће - 20 мл.
Припрема
- Исеците репу, исеците и мешајте са блендер са биљним уљем.
- Умерите репу песе на минималну врелину, додајте со, додајте шећер.
- Додајте парадајз, додајте бели лук и паприку.
- Мешати, мешати, 30 минута.
- Сипати сирће, скинути са плоче након 2 минута.
- Бласт кроз блендер, упакован у стерилну посуду.
- Ставите у топлоту за спорно хлађење, након 2 дана, преуредите га у хладну собу.
Адјика са бугарским и врућим бибером
Укусна и веома врућа аџика врућег бибера и белог лука ће се обратити свим љубитељима зачињеног посластичара. Сос је укусан и чист, као пуњење главног тока или као додатни састојак у мултикомпонентном сосу. Адјика није подвргнут топлотној обради или ферментацији, стога се може чувати само у фрижидеру.
Састојци:
- слани бибер - 5 кг;
- врућа паприка - 1 кг;
- бели лук - 500 г;
- соли - 70 г.
- копра, коријандера, першуна и тарагона - за 100 г.
Припрема
- Извадите паприке из семена, бели лук од љуске.
- Скролујте све састојке, укључујући зеленицу, кроз млин за месо.
- Додати со, мешати.
- Распадајте у стерилизованим контејнерима, ставите у фрижидер.
Схарп Адјика од шаргарепе
Вегетабилна врућа аџика код куће може се припремити на бази шаргарепе, важан додатни састојак биће биљно уље, не би требало да буде јефтин и подстандардан. Овај сос је изузетно вруће, тако да ће се савршено унети у мени као изворни зачински ужитак.
Састојци:
- шаргарепа - 2 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- врућа паприка - 5-6 јастука;
- парадајз - 3 кг;
- рафинирано уље - ½ ставка;
- соли.
Припрема
- Парадижник се грили у пире, улијеш у велики прслук.
- Чистити паприку и бели лук, ставити у парадајз.
- Шаргарепа се реши на финој груди, ставити у масу.
- Сипајте уље и додајте со.
- За аџику на минималну топлину 3-4 сата.
- Сипајте у стерилизиране контејнере, плута.
- Ставите у топлоту 2 дана за споро хлађење. Чувати у хладном подруму.
Схарп Адјика из зелених парадајза за зиму
Укусна и веома оштра зелена аџика од нежних парадајза заузима часно место међу кућним препаратима. Сос је богат боје и неупоредивим пикантним укусом. Ово зачини савршено допуњују главно јело било ког меса, може се послужити као ужина за пуњење сендвича, замењујући га са неокусним купљеним кечаповима.
Састојци:
- зелени парадајз - 2 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- врућа паприка - 600 г;
- бели лук - 150 г;
- сирће - 150 мл;
- шећер - 100 г;
- соли.
Припрема
- Излити паприку из семена, прескочите парадајзом и белим луком преко месне млинице.
- Додати со и шећер. Кувајте 30 минута.
- Сипајте у сирће, прелијте стерилне посуде, поклопите чврсто поклопце, ставите у топлоту за самотерилизацију.
Ацид адзхика са јабукама
Необичан рецепт за оштру аџику са јабукама ће се обратити онима кулинарским специјалистима који траже занимљиве комбинације у јелима. Занимљив извор укуса, савршено комбинован са различитим посуђима, и пикантно сагоревање не оставља равнодушним било који једу. Адјика није изашла превише слатко, изабрала неку врсту воћног киселина, можете примијенити нежног воћа.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- зелене јабуке - 500 г;
- бели лук - 3 главе;
- врућа паприка - 200 г;
- биљно уље - 200 мл;
- соли.
Припрема
- Пепере и јабуке морају бити очишћене од семена. Прескакати парадајзом, белим луком преко месне млинице.
- Пребаци се у тепихе, прелиј у уље, додајемо со, утурају 2 сата.
- Сипајте у припремљене контејнере, плута.
- Окрените лименке и ставите у топлоту за споро хлађење. Чувати на хладном месту.
Акутна Адјика са хреном
Врло оштра аџика са додатком хрена је укусно укусна. Љубитељи сагоревања третирају овај сос. Може се додати маринадама, сервира се на главним курсевима. Припрема Аџике без кувања, без ферментације и без додавања оштре, јер је потребно чувати искључиво у фрижидеру.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- слатка паприка - 500 г;
- бибер - 200 г;
- соли - ½ тбсп. л .;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- хрен - 150 г;
- бели лук - 2 главе;
- коријандер - 1 тсп.
Припрема
- Млијепа сол, шећер и коријандер.
- Паприка се опере, очишћена од семена.
- Парадајз опрати, исецати у четвртине.
- Прекидајте све састојке кроз млин за месо, укључујући бели лук и ролне.
- Сезоно зачини, ударај с блендером.
- Расподијелити припремљеним банкама, ставити на доњу полицу у фрижидеру.