Одличан начин да храните јетру онима који то одбијају да користе - јесте да кувате укусне кокице. У компанији са поврћем и зачини, здробљена јетра откривају његове квалитете на нови начин, што позитивно утиче на перцепцију укуса.
Јетрна кутлица од јетре говедине са манга - рецепт
Састојци:
- говедина јетра (или било која друга) - 550 г;
- круп гљиве - 140-150 г;
- бели лук - 2-3 зуба;
- лук - 160 г;
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- Зачини за бирање - по укусу;
- соли по укусу;
- бреадцрумбс;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Јетра од говеђег меса се опере, осуши, пресеци на ситне комаде и прође кроз млин за месо, заједно са претходно очишћеним, сецканим и прженим на лук и рафинисаног лука и свежег лука. У примљеној тежини сипајте крух, сол, млевени црни бибер и зачине и добро мешајте. Оставите базу за кутије за јетру за инфузију на собној температури у трајању од тридесет минута.
После тога прелијемо хлебне мрвице у посуду, постепено прелијмо једну жлицу с млевеним месом, добро га сипамо, дајући прекривачу леп облик, а затим их ставити у тањир са загрејаним рафинираним уљима. Производе са обе стране бацамо на ватру непосредно испод просјека, а затим га извлачимо на плочу и можемо послужити.
Јетирке од свињске јетре са овсеним љуспицама - рецепт
Састојци:
- свињска јетра (или било која друга) - 550 г;
- инстант овсене кашице - 110 г;
- млеко - 220 мл;
- бели лук - 2-3 зуба;
- лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- кукурузно брашно - 60 г;
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- Зачини за бирање - по укусу;
- соли по укусу;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Овсене пахуљице инстант кувања се сипају млеком и пусте да се пере док не оплови и претвори у вискозну масу.
Свињска јетра је опрана, ослободимо се великих посуда и исецемо месо на мале резине. Такође чишемо бели лук и исецемо лук на неколико делова. Припремите јетре, бели лук и лук, користећи посуду блендера са млазницом "Нож" или млином за месо. Шаргарепа се такође очисти, а затим се грени преко плитког грата. Мешајте све здробљене састојке у посуду, додајте овсену кашу, млеко у праху, кукурузно брашно, сол, млевени црни бибер и зачине по свом избору и темељито мијешајте.
Сад загрејамо рафинирано уље у тигању и пржимо пачетину јетре на умереној ватри као и обично палачинке, наношењем мало припремљене смеше са кашиком и пржењем са две стране док се не припреми и не руши.
Укусна пилетина јетре са пиринчем - рецепт
Састојци:
- пилетина јетра (или било која друга) - 550 г;
- кувани пиринач - 175 г;
- јаје - 1 комад;
- бели лук - 2-3 зуба;
- лук - 100 г;
- скроб - 30 г;
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- Зачини за бирање - по укусу;
- соли по укусу;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Као иу претходним верзијама, припремите јеврејеру, лук и бели лук у блендеру или месној брусилици. Кувани пиринач док не будете спремни заједно са осталим састојцима, или, по жељи, остављамо делимично цијеле зрно. У резултујућој здробљеној смеши, возите јаје, додајте скроб, со, бибер и зачин и добро мешајте.
Пржите јетре традиционално, као палачинке у биљном уљу са две стране. На крају пржења, смањимо ватру на минимум и покривамо тигањ са поклопцем.