Фондуе - рецепти швајцарске кухиње, који сугеришу припрему укусне закуске од растопљеног сира и комада готових производа, који су пре потрошње ушли у масу течног сира. Тренутно постоји много подједнако интересантних интерпретација третмана са чоколадом или карамелом.
Како кувати фондуе?
Припремите фондуе код куће једноставно и једноставно. Најважније је купити неопходне производе за то, одабрати одговарајући рецепт и придржавати се препоручених правила и суптилности технолошког процеса.
- Сире за фондуе, попут чоколаде, изабрано је природно, квалитетно, заустављају се на сортама, које се након загревања претварају у течну, не претерано лечену супстанцу.
- Основа за потапање састојака припрема се у суду са густим дном и улије у посебан брод Какелон, опремљен гориоником и вилицама за храњење. Да би се спријечило спаљивање, контејнер је унапред подмазан са луком и посуђен сољем.
- Додатни производи се припремају унапред, исечени на квадратне или друге облике у облику.
- Цоцкелон се сервира на горионику, што омогућава одржавање текућине текстуре садржаја, чиме се пружа одличан квалитет оброка.
Швицарски фонду
Класични швицарски фондуе, рецепти који се могу наћи у одговарајућим деловима националне кухиње, припрема се од две врсте сира: груиер и емментал, који су допуњени француским белим сувим вином, брашном пастеризирано у бутеру и традиционално укусено са мушкатним орашчићем и паприком.
Састојци:
- Груиере сир - 200 г;
- сир емментал - 200 г;
- вино суво бело - 200 мл;
- вишња кирсцх (опционо) - 30 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 90-120 г;
- со, бибер, мушкатни орах;
- сушене крушке круха, димљени производи, морски плодови за потапање.
Припрема
- Припрема фонду почиње са припремом производа који ће се сипати у сиру. Коцке круха су осушене у пећници 5 минута, а остале компоненте једноставно се исецају.
- У понијети мијешати двије сорте нарибаног сира, вина, сецкане каранфиле чесна.
- Масу загревајте, мешајући, док компоненте не растопају.
- Увести паприку, мушкатни орах, кирш и пасту за брашно, сипати у Какелон.
- Фондуе - рецепти који захтевају снацку одмах након припреме.
Сир Фондуе - рецепт
Фондуе, једноставни рецепти који се могу изводити и са неким одступањима од класичне технологије, испоставља се не мање укусним и префињеним. Дакле, ако не постоји могућност куповине оригиналних производа у иностранству, идеју можете остварити са било којим другим доступним онима који су на располагању.
Састојци:
- било који сир или мешавина неколико врста - 400 г;
- бело вино - 200 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- со, паприка, мушкатни орах, бибер, паста брашна;
- компоненте за потапање.
Припрема
- Припремите компоненте за брисање.
- Мелите пржени сир, додавши бели лук.
- Ако је потребно, ако је маса течна, концентрирајте је са пастеризацијом брашна.
- Фонду сира традиционално се служи у посебном суду изнад горионика.
Рибљи фонду
Припремите рибљи фонду са својим рукама једноставан и једноставан, а резултат ће задовољити ништа мање од оброка у специјализованом ресторану. Процес припреме и сервирања грицкалица је нешто другачији од класичног и укључује пржење рибљих резина у кључаном уљу, и једу са зачињеним сосом.
Састојци:
- филе од лососа, трске и морског баса - 200 г;
- лимун - 1 комад;
- Ворцестерски сос - 2 тбсп. кашике;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 0,5 л;
- соја сос - 150 мл;
- паприка цаиенне - пинцх;
- бели лук - 3 зуба;
- сенф и сирће - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- гране оригана - 2-3 комада;
- соли - 15 г.
Припрема
- Коцке рибљег филеа мариниране око сат времена у мешавини воде, сос од оружја и лимуновог сокова, слажете га по укусу.
- Маслиново уље се загрева у резервоару фондуе, а сви остали састојци за сос се помешају у посебном контејнеру и шипају.
- Када су риба, путер и сос спремни, служе за ручак на столу.
Месо фондуе
Друга неконвенционална варијација изузетног деликатеса је фондуе направљен од меса. Предјело се може направити у кључаном уља, као што је риба или у бујону и сервирана са било којим сосом на бирање: класични кремасти лук на оригиналну и мултикомпонентну, направљен од не-тривијалних састојака. Када пржите месо у уљима, резанци нису маринирани, али пре него што се процес темељито осуши, елиминишући вишак влаге.
Састојци:
- било који месни филе - 200 г;
- зачињена јуха или рафинисано уље од биљке - 0,5 л;
- служи сос.
Припрема
- Месо резано на мале коцке или танке крајеве као карпацио.
- Загрејати рафинисано уље или бујон у резервоару фондуе, потопити виљушку у загрејану базу меса и стати неколико минута.
- Месни фондуе - једноставни рецепти који се надовезују када се служе са било којим сосом на који можете изабрати.
Чоколадни фонду
Ако постоји потреба за припремом фондуа за децу , од које одрасли неће одбити, користите следећи рецепт и направите слатку верзију ужине са чоколадом. У топљеној чоколадној супстанци, често уз додатак креме, ораха или других адитива, посушеног воћа, јагодичастог воћа, кекса кекса, марсхмала или бисквита.
Састојци:
- чоколада - 300 г;
- крема - 100 мл;
- кокосови чипс или млевени бадем (лешник) - 50-100 г;
- воћне, јагодне или бисквитне коцке.
Припрема
- Чоколада за фонду је разбијена на комаде и постављена у топлу крему.
- Премешати масу све док се топи потпуно не стопају, додају језгре или кокосове чипове.
- Припремљене компоненте за храњење су оборене у чоколадној маси.
Карамел фондуе
У наставку је представљен још један рецепт за фонду код куће за слаткисе и дјецу. Као текућа база, која може да избаци комаде кекса, колачића, јагода, парче јабука, крушке, банане, у овом случају делује карамелом. Важно је правилно растопити шећер, временом додати уље и млеко како бисте добили савршену базу за слатку снацку.
Састојци:
- вода - ½ шоље;
- шећер - 220 г;
- Маслац - 60 г;
- млеко - 100 мл;
- бобице, воће, кекси за складиштење.
Припрема
- У посуду са дебелим дном и зидовима сипајте шећер, сипајте у воду и загрејте, протресите контејнер, све док се сви кристали не растворе, а боја карамела се добије сирупом.
- Додајте маслац и након што се растворени у карамел, сипајте у млеко.
- Саставите сос све док се не загушите и послужите у резервоару фондуе, допуњујући уље са одабраним састојцима.
Фруит фондуе
Изненађујуће укусно и слатко фондуе у устима се може направити од плодова који се испуштају док се кратко време служе у врућем сирупу сокова и попије у кокосовим орезима или сецкани ораси. Следећи сет мешавине воца и врућег соса може се разликовати по укусу или присуству састојака.
Састојци:
- пулпа диње, брескве и ананаса - 200 г;
- датум свеже - 200 г;
- наранџе - 6-8 комада;
- лимони - 2-3 комада;
- мед - 6 тбсп. кашике или по укусу;
- ликер малине или јагода - 20 мл;
- кокосови чипс или резанци - 100 г.
Припрема
- Мелона, ананас, датуми сече у резине.
- Искључите сокове и лимунове сокове, загрејте до врелега са медом, а затим убризгајте алкохол.
- Комади плодова су оборени у воћном сирупу 1,5-2 минута, након чега се пуше у кокосовим опекотинама или орасима.
Фондуе у Мултиваријату
Фондуе, једноставан рецепт који је представљен у наставку, интересује оне који немају посебан уређај Какелон, али постоји мултиваркер. Функционалност уређаја омогућава вам да је ефикасно користите за дизајнирање изврсних швајцарских грицкалица у било којој варијанти. Следећа је класична технологија сира фондуе, која се може применити на друге рецепте чоколадом, карамелом, месом и рибом.
Састојци:
- сир - 550 г;
- бело вино - 1 стакло;
- скроб - 1,5 тсп.
- бели лук - 1 зуб;
- Бибер, сол, мушкатни орах, зачини - по укусу;
- хлеб, димљени производи, морски плодови.
Припрема
- У смрзнутом мултицастом луцу под реком "Варка" топло бело сухо вино с мљевеним сиром се меша, мешајући.
- Увести зачине и шкроб, растворити га у малом делу воде.
- Пренесите уређај у режим "грејања" и служе за снацк, потапајући сушени сир, сушени хлеб, морске плодове или димљене производе.