Торта са екстравагантним именом "Смиле Негра" у ствари је једноставан чоколадни кекс са врело бијелом мерингу. Понекад се такав дезерт сече с ружичастим босиљем соуффле или брусницом кремом, прелије чоколадним ганацхе, украшеним мрвицама и кремом. О томе како припремити торту "Смиле Негра" ћемо даље разговарати.
Торта "Смиле Негра"
Састојци:
За бисквит:
- црна чоколада - 90 г;
- какао у праху 25 г;
- крема 15% - 120 мл;
- јаја (само жуманце) - 3 комада;
- сода за пециво - 1/2 тсп;
- шећер - 90 г;
- брашно - 180 г;
- павлака са ниским садржајем масти - 190 г;
- прашак за пециво за печење - 1 1/2 тсп.
За јагодичасту крему:
- свежа брусница (или друге бобице) - 140 г;
- маслац - 235 г;
- шећер у праху - 320 г.
За мерингуес:
- јаја (само протеини) - 3 комада;
- шећер.
За глазуру:
- крема - 65 мл;
- шећер у праху - 70 г;
- какао прах - 10 г;
- Чоколада се топи - 55 г.
Припрема
Да припремите колаче, расхијте чоколаду у млеко, охладите мешавину млека и одвојено прикључите суве и влажне састојке. Две смеше темељно међусобно мешати све док се не добије хомогено тесто. Тесто раздвајамо на пола и залијемо у калупе. 15 минута на 185 ° Ц и кекс је спреман.
Ми тежимо белим белцима и комбинујемо их са једнаким шећером по тежини. Побијте до формирања чврстих врхова и ставите у пергамент покривен облик. Безе се припрема на 80 ° Ц на сат времена.
Бобице за крему у пиреју. Комбинујте меко уље прахом, махајте и мешајте са јагодичастим пирејем.
Распршите половину креме на једној торти, ставите мерингуе на врх, остатак креме и другу торту. Покријте торту са глазом из мешавине млека, какао, шећера и топљене чоколаде.
Торта "Смиле Негра" - рецепт
Лака верзија торте описана горе је торта "Смиле оф а Негро".
Састојци:
За питу:
- јаја пилетине - 6 комада;
- брашно - 180 г;
- биљно уље - 95 мл;
- кефир - 200 мл;
- сода - 3 г;
- какао прах - 55 г;
- шећер 320 г.
За глазуру:
- уље или маргарин - 95 г;
- шећер - 80 г;
- какао - 40 г;
- млеко - 50 мл.
Припрема
Одвојени јајни белци пребијају се јогуртом, маслацем и шећером (половина дате количине). Одвојено прикључите сухе састојке. Мешати суве и влажне састојке и поделити добијено тесто у облику и пецити 40 минута на 180 ° Ц. Друга половица шећера је претучена белим јајима у јаком мерингу, проширена је преко готовог колача и поново ставља у рерну 7 минута.
Мешајте састојке за глазуру у суду, доведите до вреле, охладите и покријте са нашом питу.