Цаке "Кромпир" је једна од најомиљенијих деликатеса деце из совјетске ере. У то време они су припремљени према посебном ГОСТ-у СССР-а и имали су неупоредив укус. Упознајте се сада у одељењу за кондиторску производњу, барем далеко подсећајући на исти укус, готово немогуће. Али да је кување исто код куће је сасвим могуће. И то уопће није тешко. Најважније је одабрати квалитетне и природне производе за прављење колача и обављати неколико једноставних акција, слиједећи препоруке из нашег рецепта у наставку.
Торта "Кромпир" - класични рецепт према ГОСТ СССР
Састојци:
За бисквит:
- Пшенично брашно - 155 г;
- свјеже кокошје јаје - 6 комада;
- гранулирани шећер - 185 г;
- кромпиров скроб - 30 г;
За крему:
- испарено млеко - 110 г;
- маслац - 255 г;
- шећер у праху - 135 г;
- рум суштина - 0,5 мл;
За пецање:
- какао прах 45 г;
- шећер у праху - 30 г.
Припрема
Први корак је припремити бисквит, који ће бити основа за наше колаче. Да би то учинили, тачно одвојите протеине од румењака и разбијте их до густе и дебеле бијеле пене, постепено прелијате педесет грама гранулисаног шећера.
Затим пробијете шећер са преосталим шећером и тукли до освјетљења. Затим пребацимо брашно и скроб у масу зрна, мијешамо док се не добије хомогена конзистенција и уведе мала, бујна маса у малим порцијама, нежно га мешајући са покретима од дна до врха. Готово тесто треба да буде ваздушно, не текући и полако склизнути са кашике.
Примљену масу пребацујемо у уљаној форми и дефинишемо у пећници загрејаној до 180 степени током педесет минута. Такође можете користити за припремање бисквита са вишенамјенским програмом, постављајући га на "Бакинг" режим у трајању од једног сата.
Готову бисквиту уклонимо из калупа и оставимо је на собној температури најмање дванаест сати. Затим га млетите у врло фину мрвицу са блендером или комбајном.
Да припремите крему, комбинирајте меки путер са шећером и мало га бијете са миксером. Затим уводимо у масно кондензовано млеко и две капи сувог румена и опет разблажимо до пухастих, униформних и глатких.
Веома мало креме је остављено за декорацију, а остатак се комбинује са куваним кексом и добро се помеша.
Из примљених масовних колача формирамо, дајући им облик кромпира, гајимо у мешавину какао праха и шећера у праху и стакићемо на јело.
На врху сваког производа направимо неколико депресија и биљнујемо у њима крему у облику калупа кромпира.
Колачи "Кромпир" су спремни према ГОСТ-у. Бон аппетит!
Рецепт за прављење кромпира "Картосхка" према ГОСТ-у може се поједноставити и припремити од колачића или кекса, замењујући их кексом.
Рецепт за торту "Кромпир" из кекса
Састојци:
- кекси од кекса - 320 г;
- кондензирано млеко - 190 г;
- маслац - 155 г;
- какао прах - 90 г;
- коњак или ликер - 30-40 мл.
За пецање:
- какао у праху 35 г;
- Шећер у праху - 20 г.
Припрема
Прекрижите колач од марелица у мрвицу са мешачем или конвенционалним ваљком, поставите га у дубоку посуду и мешајте са прахом какаоа. Додајте растопљеног путера, кондензованог млијека и по вољи коњака и пазљиво помешајте. Из примљене масе формирамо колаче у облику кромпира, загријемо у мешавину праха какаа и шећера у праху и стављамо посуду. Колачи су спремни, лепа чајанка!