Правилно кувани шљивов сос има предивну арому и богат укус с много нијанси и наглашава укус месних јела. Затим, размотрите занимљиве рецепте пикантног ткемала са окрета и припремите га за зиму.
Ткемали са зиме за зиму - класичан рецепт
Састојци:
За 1 кг слива:
- столна со - 2 кашичице;
- вода 100 мл;
- врући црвени бибер - 1 под;
- бели лук - 5 зубаца
- велика гомила цилантроа и копра;
- мента - 5 листова.
Припрема
Прво уклоните камење из трња, потресите резине сланом и сачекајте да судопер одводи сок. Ставите посуду на ватру, додајте воду, сачекајте да заварите и кухате 5 минута, мешајући. Сада додајте здјелу паприку и кувајте још 5 минута, а затим додајте раштарене зеленило. Кувајте још пар минута, додајте сецкани бели лук. Мешајте и искључите ватру. Сипати сос у блендер и сипати до максималне униформности. Сос је спреман за употребу. И да је припремите за зиму, сипајте вруће ткемали преко стерилисаних мала тегла, поклопите га и пошаљите у складиште.
Како кувати ткемали сос са зиме за зимом - рецепт
Састојци:
- окрет - 2 кг;
- парадајз - 300-400 г;
- вода 235 мл;
- каранфилић од белог лука - 6 комада;
- мента - 4 гране;
- врућа паприка - 1 под;
- коријандер - 25 г;
- јабуково сирће (природно) - 25 мл;
- шећер - 110 г;
- мед - 25 г;
- соли - 55 г.
Припрема
Пажљиво окрените трн, извадите из камена и пошаљите делове у одговарајућу посуду. Затим сипајте у воду, запалите и кухајте 10 минута. Затим пажљиво исцедите умиваоник и сипајте мешавину слабим урањањем.
У међувремену млевите бели лук, топлу паприку, зеленицу и парадајз кроз месну брусилицу. Додајте ову смешу на ред и сипајте у кашику меда. Затим додајте мало сирће, залијете шећер, со и кухајте сосу неколико минута, стално га мешајући тако да не гори. Завршити ткемали из окрета налијети на стерилне посуде, поклопац са поклопцима и послати под покривач за самотерилизацију.
Ткемали са зида за зиму - брзи рецепт
Састојци:
- окрет - 2 кг;
- различите зелене (коријандер, першун, копер) - само 175 г;
- мајчина душица - 45 г;
- бели лук - 1 велика глава;
- соли, шећер.
Припрема
Прво, сипајте крему у посуду, додајте мајку душу и утурајте 15 минута на малу топлоту. Затим окрените окрет кроз сито и кувајте масу око сат времена, уклањајући пену. Исперите зеленило, осушите и заједно са пречишћеним белим луком налијте у блендер. Додајте смешу на пире кромпир, сезоните со, додајте шећер, по жељи, и сипајте врући сос преко стерилних бочица, поклопац и пошаљите за самотерилизацију испод ћебета на пар дана.