Колико оригиналних рецептура не би се појављивало сваке године, колико нових идеја не би било носити у масама домаћице, и боље основе за печење него што то не може да замисли добар стари квасац.
Зашто волимо тесто на квасцу? За његову карактеристичну лакоћу и сјај, способност да задржи облик производа и његову свежину, као и његову запањујућу арому. Још једном, реците нам о свим задовољствима теста квасца, узимамо пример рецепта за пржене пите.
Тесно тесто на кефиру за пржене пите
Тесто квасца, кухано на бази млечних производа, испоставља се много губље и теже од онога што се припрема на води, али за љубавника вискозног и вискозног теста то такође има свој шарм. Између осталог, ове пите задржавају своју свежину много дуже.
Састојци:
- павлака - 115 мл;
- кефир - 65 мл;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 15 мл;
- гранулирани шећер - 5 г;
- брашно - 290 г;
- Квасац - 5 г.
Припрема
Мешати кефир и павлаку једни са друге и осигурати да млечни производи нису хладни, њихова температура би требала бити нешто изнад собне температуре, тако да квасац може активирати и ефикасно подићи готову тесто. Вбеите до млека мешавине млека, улијете уље и додајте шећер. Одвојено пролазите кроз сито брашно и комбинујте га квасом. У центру суве смеше направите ћелију и налијте је кефир. Гнетите глатко кефирско тесто, покривајте га и оставите га под влажном крпом (не исперите), око сат времена, чекајући повећање величине приближно два пута.
Приближно тесто се може извући, исецати стаклене кругове и попунити их са било којим омиљеним пуњењем, а можете га поделити на дијелове пре-ваљане у торбицу и пресеци на начин кобасице. Испуњавање овог теста одговараће апсолутно било којем, довољно је густо да не излази ни сок из свежих плодова.
Рецепт за брзо тесто квасца за пржене пите
Тешко је вјеровати да кување теста квасца може потрајати најмање времена, јер смо навикли на то квасу потребно време да активирамо и производимо довољно угљен-диоксида како би се тесто удвостручило. Али нудимо рецепт против свих правила, у оквиру којих ће пиво и грејање трајати не више од пола сата.
Састојци:
- инстант квасац - 1 тбсп. кашика;
- гранулирани шећер - 5 г;
- брашно - 290 г;
- млеко - 290 мл;
- биљно уље - 65 мл.
Припрема
Сладите топло млеко и потресите квасац у њега. Оставите квасац да се активира око 10 минута. Кључни корак у овом рецепту је коришћење тренутног квасца (високих брзина), чија максимална активност се постиже у најкраћем року. После последњих десет минута, улијте уље у раствор квасца и почните да мијешите тесто, у порције, прелијте сиевито брашно кроз сито. Готово тесто из теста, оставите га још 15 минута, а затим наставите да обликујете и печете паттиес.
Чувати тесто квасца за пржене пите
Састојци:
- брашно - 475 г;
- вода - 480 мл;
- квасац (свеж) - 45 г;
- биљно уље - 45 мл;
- шећер је штапић.
Припрема
Пола воде се само загреје и доведи другу до врућине. Загрејте топлу воду, улијете квасац у њега и улијете уље. Сипајте у раствор квасца мијешаног брашна и премешајте све, како бисте добили суво и грубо тесто, сада је вријеме за кухање теста са кључањем воде. Прво, мешајте све са кашиком, да не бисте се запалили, а затим сапуните тесто рукама и формулирајте у ком. Тесто поделите у једнаке делове, ролите и напуните било каквом пуњењем по укусу.