Говеђи језик је про-продуцт од меса, од којег можете припремити разне укусне и укусне јела. Нарочито добра су јела од кувана говеђег језика за свечаном столом, на пример, можете направити прекрасни рез од језика и служити са неким занимљивим сосом. Или можете да кувате са језика. Обично говеђи језик пре даље припреме прелиминарно заваривање.
Рећи ћемо вам како кувати језик говеђег меса како би га направили укусно.
Наравно, најбоље је изабрати свеже, расхлађене, а не замрзнуте језике од старих животиња. Језик мора бити розе боје са љубичастим нијансама и нормални мирисни мирис. Ако је језик бледо розе, онда је замрзнуто, сива боја указује на то да је језик застарео. Наравно, на језику мора бити печат ветеринарске и санитарне службе.
Кувана говеђи језик је основни рецепт
Састојци:
- Говеђи језик - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- корен першуна - 1 комад;
- лишће од лова - 3 комада;
- грах паприка мирисан - 5 комада;
- каранфилић - 3 цвијећа.
Припрема
Језик је натопљен хладном водом 20 минута, а затим темељно опрати и очистити четком. Напуните језик у посуди са мало воде, али тако да се покрива у потпуности. Пресећи доњи део сијалице, урезати каранфиле у њега и ставити лук у тепихе, додати ољуштени корен од першуна, паприке и ловорике. Такође можете додати семе кума, коријандера и коморача на чорбу, али у малој количини, зачини треба само мало модификовати, обогати и сјенити укус меса. Па, поред тога, преостала јуха треба имати пријатан укус, на пример, ако планирате да се припремите из језика у јелију или користите супу да правите супу.
Колико дуго кувати говеђи језик?
Када вода у тавану почиње да завара, смањи ватру на минимум, пажљиво уклоните буку и кувате око 2 сата, покривајући поклопац са поклопцем. Можете охладити језик у чорбу, али боље је извадити и охладити у хладној води, након чега настављамо чистити језик.
Како очистити кувани језик?
Користећи оштри нож, пажљиво исеците кожу са куваног језика, држите га слободном руком.
Сада је говеђи језик спреман за даље кухање.
Грицкалица - рецепт
Састојци:
- језик говедине кувани - 1 комад;
- чорба, у којој је језик припремљен;
- желатин - 10 г;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зелен.
Припрема
Корење мора бити кувано одвојено 20 минута и очишћено. Ми ћемо исецкати шаргарепу у круговима и не превише брусоцхками. Бротх филтриран, уколико је блатњав, уносимо јастук бијелог јајета. Растворљив у топлој желатински раствори. Можете убацити чашу белог шеријера, Мадеире или Вермута у ову мешавину.
Језик је пресечен танким резом, чесном - такође преко - танковим плочама. Постављамо комаде језика,