Један од најкомпактнијих и најједноставнијих начина сакупљања печурака за зиму је, међутим, сушење, као да се не желимо сушити, далеко од свих гљивичних породица које су у стању да "опстану". У идеалном случају, за сушење, погодне су печурке великих и меснатих тијела, упућене су у Тубулар групу (подберезовики, цепс, агарике меда, лисице итд.), А након губљења влаге не изгубе своје особине.
Пре сушења печурака, требало би да запамтите неколико важних правила. Прво, само су здраве и целокупне тјелесне плодове погодне за сушење, и друго, печурке се не могу опрати, а камоли кувати, пре него што се поставе на сушење.
Како сушити печурке у пећници?
Најјефтинији начин за станаре зграда је сушење печурака у пећници . Пре кувања обришите ноге и шешире гриве сувом тканином или брисом из легла четком. Сјећати печурке с керамичким ножем или ножем од нехрђајућег челика (како не би било тамније на парчету), а затим их проширити на пергаменту покривеном листом за печење у једном слоју, чинећи да се делови не додирују. Сада се посуда може ставити у грејну пећницу од 45 степени, без затварања врата до краја и самим тим обезбеђивањем слободног циркулације ваздуха и испаравања ослобођене влаге. Када се делови значајно смањују и почну да заостају за папиром, подигните температуру на 65 степени у току додатних 6 сати. Провјерите комаде након 2-3 сата, ако нису довољно густи, онда се печурака већ може сушити у овој фази. Правилно сушене печурке задржавају еластичност и не срушавају се када су савијен.
Како сушити печурке код куће?
Честа и једноставна метода сушења се осуши на отвореном, доступна, нажалост, само у топлој сезони, пошто је обавезно стање присуство јаког сунца.
Како спремити сушене печурке?
Чување сушених печурака не поседује никакву посебну мудрост, довољно је ширити комаде у конзерве или запечаћене контејнере, затворити чврсто и оставити их на тамном, хладном и добро проветреном месту. Током складиштења неопходно је избјегавати сусједство са производима који су снажно мирисни, јер печурке лако апсорбују стране мирисе.