Трудимо се да користимо производе у сврху добијања нутријената, витамина и елемената у траговима. За многе, складиштење и лагани транспорт такође играју важну улогу. "Храна будућности" већ је престала да буде проналазак научне фантастике, већ је на полицама продавница - то је замрзнута храна.
Карактеристике производне технологије
Технологија припреме ових производа уопштено значи прво замрзавање хране на ниским температурама, а затим постављање у вакуумским условима, где кристали леда испаравају и апсорбују посебни кондензатори. На посљедњој фази, резултујућа сублимација се поставља у херметички запечаћене пакете, често се испушта азот у њих. Дакле, може се рећи да је замрзнута храна сува храна.
Дуготрајно чување и очување нутритивне вредности
Због такве темељне припреме, сублимати имају веома дугачак рок трајања. Они садрже минималну количину воде и налазе се у аноксичним условима, тако да се бактерије и гљивице не размножавају у амбалажи. У том смислу, нема потребе да производима не додате ни конзерванса, стабилизатора и других штетних супстанци које помажу у спасавању хране, али саме по себи нису безопасне. Поред тога, током сублимације производи нису подвргнути процесу обраде високом температуром, стога већина витамина и елемената у траговима, као и других хранљивих материја у њима, очувају се и не пролазе кроз разарање током дуготрајног складиштења. Зато су замрзнуто осушено воће и бобице одличан начин за снабдевање зиме и користи их у било којој сезони.
Такође се може рећи да су сублимирани производи "концентрирани", јер губе воду током обраде, а тиме и тежину и запремину. Због тога комад лиофилизираног меса тежине 1 кг заправо одговара количини од десет килограма. Из овога се може закључити да сублимат садржи још неколико хранљивих материја и хранљивих материја од конвенционалних производа.
Квалитет и удобност
Још један плус је да сублимати не губе своје укусне особине. Многи од њих након обраде су постали још укуснији него пре тога. Осим ове сублимације, повољно је подложити само свеже производе , у супротном неће издржати прераду и постати неподобни за потрошњу. Дакле, купити, на пример, замрзнуто сушено поврће, значи купити квалитетан производ.
Сублимати су такође врло згодна храна, јер су ови производи компактни и врло тешки. Начин припреме је такође врло једноставан. Готови производи захтевају додавање воде, а неки након тога, и даље морате кувати или пржити (риба или месо). Због тога су сублимати веома погодни за узимање с вама на путовање, планинарење или само складиштење
.Производи који се обрађују
Можете сублимирати скоро сваку храну, производе се замрзнуто сушено воће, као и:
- поврће;
- бобице;
- млечни производи;
- месо;
- риба;
- супе.
Случај у цени
Технологија производње замрзнутих производа је заправо прилично компликована, а за такву обраду је потребна скупа опрема. Стога су импресивни трошкови такве хране, тако да потражња за њим није толико велика, поготово ако само треба да купите храну, доведите их кући и одмах припремите јело. Према томе, можемо закључити да сублимати нису ништа лошији од обичних производа, они доносе ништа мање за тело, али су профитабилни када морате дуго да правите "резерве" или узимате храну са собом.