Салмониди (као што су розе лосос, лосос, соцкеие лосос, кохо лосос, лосос цхиноок, бела рибица, омул, цхар, пастрмка, таимен, ленок и неке друге врсте) су драгоцени производ екстракције и узгајања. Један од најпопуларнијих начина сјећења лососа је сољење (добро или амбасадор). Слани и лагано слани лосос је изврсна деликатеса за водку.
Детаљно ћемо детаљно рећи како је салтинг код куће код куће, рецепти, уопштено, прилично једноставни.
Главне методе сољења су две: "суво" и у сланој води (солни раствор у води). Цело лосос (без гутљаја), тежине од 300 г до 1,5 кг, погодније је да се осуши на сув начин.
Рецепт за слани лосос
Припрема
Очистимо рибу са вага, пажљиво гутати и уклонити шкрге. Ако је риба довољно велика, можете да одсечете главу (на уху). Нежно осушимо труп изнутра и споља с салветом. Исеците комад папира за пергамент тако да у потпуности можете омотати рибу. Папир благо посути равномерно са великом солом, лососом из унутрашње и спољашње рубље, не штедећи се и чврсто завити у папир. Ставили смо је на полицу фрижидера. За један дан - спремно је. Ко се плаши паразита, може замрзнути замрзавање рибе у замрзивачком одељку за још један дан или чека још 2 дана.
Можете рафинисати смешама за сољење.
Смеша за сољење соли
Састојци:
- сол је велика - 3 чаше;
- шећер-1 шоље.
Смеша за зачињено сољено сољење
Састојци:
- сол је велика - 3 чаше;
- шећер-1 шоље.
- суве зачине (коријандер, кумин, анис, каранфилић, семе комараца и коприва, врућа црвена паприка) - по укусу.
Велики поједини комади рибе (са или без костију) могу се слајати како на сувом тако иу сланој води. Ако је сол сува, можете сипати комад слане смеше и ставити под штампу.
Принцип припреме слане воде је једноставно једноставан: налијте воду (хладно) у контејнер и у њега ставите влажни кромпир или јаје. Мешајте сољу (или мешавину со) све док се не појави јаје или кромпир. Напуните комадиће рибе раствором соли у танком контејнеру тако да их савршено покрива. Испуштање барем 1 дан, ако је риба у целини, са главама и гребенима, боља је не мање од 2 дана.
Слани лосос на шведском (он је такође Гравлак)
Састојци:
- лосос - 500 г;
- соли велике - 2-3 шоље;
- шећер - 1-2 чаше;
- црни мљевени бибер - 1/2 чаше;
- копер фино исецкан свеж - пуно.
Припрема
Мешајте све састојке и со на исти начин као што је горе описано. Дилл ће посебном укусу посветити лососу . Међутим, ако практикујете мало, проучите питање и укључите фантазију, сигурно ћете изаци или изаберите своју сопствену верзију.
На исти једноставан начин, можете домаћи слану пасту , биће оригиналан и укусан.