Пуно пуњења у пите је сан сваког мафиног љубавника, а пуно пуњења меса у пите је само утопија. Да би регулисали степен пуњења пирозхкового теста са месом, можете само кувати пите сами, што предлажемо да радимо. Међутим, овог пута ћемо кувати не само месне пите , већ и сочне пите са месом и купусом.
Квасац пире са месом и купусом
Састојци:
За тест:
- суви квасац - 1 кашичица;
- шећер - 1 кашичица;
- млеко - 1 ставка;
- брашно - 4-5 предмета;
- соли - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- растопљен путер - 1/3 тбсп.
За пуњење:
- млевено месо - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- свежи купус - 1/2 глава;
- киселина - 500 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Квас и шећер се узгајају у пола чаше топле воде и остављају да се интензивирају. Додајте топло млеко у квасац и мешајте га. Подижемо брашно, мијешамо га сољем, додамо јаја и путер, затим сипамо у раствор квасца и гнетимо тесто. Припремите тесто у посуду и покријте пешкир. Оставимо тесто топло док се не повећава.
У међувремену, хајде да се бавимо пуњењем. У тигању загрејамо биљно уље и пржимо лук до провидног. Додавамо месо луку и сачекајмо да се одузме, након чега стављамо свеж и киселу кашу у резервоар. Уклоњемо садржај тепиха, не заборавимо да га добро искористимо, на мекоћу купуса.
У међувремену, мијешамо тесто и дамо га други пут. Приближите тесто подијелити на порције, ролати сваки дио у палачинке, ставити пуњење у центар и заштитити ивице. Дајте пите са месом и киселом купусом да оде 15 минута, а затим пеците у пећници 30 минута на 180 степени.
Рецепт за пите са месом и купусом
Састојци:
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- купус - 1/4 глава;
- кромпир - 250 г;
- млевено месо - 500 г;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- Сос у Ворцестерсхире - 1/2 чајне жличице;
- Сушена душица - 1/2 тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- лужно пециво - 1 паковање.
Припрема
Купус је урезан. Кромпир се очисти и посечи на коцке. У понвору загрејте биљно уље и пржите припремљено поврће на њој све до златне боје. После додајте говеђо на тањир, мешајте све и сачекајте док се не постане златно. Напуните пуњење парадајзом пасте разблажено у чаши воде и додајте Ворцестерсхире сос, тимијан, сол и бибер. Све заједно гасимо 15-20 минута.
Руљујемо тесто, поделимо се на квадрате, у средиште чије ширење попуњавамо. Закуците квадрате на пола, штите ивице и направите малу рупу да изађете из пара. Подмазати домаће пите месо и купусово уље и ставити у загрејану пећницу до 190 степени да пере до златне боје.
Како кувати пите са месом и купусом?
Споменути рецепт се упадљиво разликује од наших класичних идеја о пите, то су прилично читаве шарже које су сигурно цењени од љубитеља британске кухиње.
Састојци:
- млевено месо - 1,5 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- купус - 1/4 ствар;
- бели лук - 4 каранфилића;
- корење - 2 комада;
- целер - 2 стабла;
- шампињони - 300 г;
- рузмарин - 1 грана;
- тврди сир - 250 г;
- тамно пиво - 4 предмета;
- кратко пециво;
- јаје.
Припрема
У маслацу у маслацу пржите лук до злата. Додајте у њега резане поврће и печурке, сачекајте док се не упали, након чега додајте брашно и млевено месо. Чекамо да се млевено месо узме, сипати све пиво, додати со, бибер и рузмарин. Гадимо сва сва 40 минута, након чега стављамо делове, покривамо врх с слојем сира и "поклопцем" теста. Подмазати тесто с пребијеном јајима и пеците пите за 25 минута на 200 степени.