Бујна љуска теста квасца у стању је да се супротстави са било којим јагодама. У рецептима ћемо даље анализирати технологију прављења пите са малином из теста квасца, који се може припремити у свако доба од свјежег као и од обрађених бобица.
Пите са малином - рецепт
Састојци:
- квасац - 7 г;
- гранулирани шећер - 5 г;
- млеко - 185 мл;
- жуманца - 1 комад;
- брашно - 285 г;
- две шалице малине;
- горчана чоколада - 65 г.
Припрема
Прегрејати млеко док се не загреје, раствори мало шећера у њој и ставља у сув квасац. Оставите квасац да се активира око 10 минута, а бујна пјена на површини раствора ће указати на почетак њиховог живота. Додајте претакнуту јаја румунку у раствор квасца, а затим почните сипати брашно кроз сито. Мијешајте врло меко тесто квасца, оставите га топло док не удвостручи у запремини (око сат времена). Распромошите чоколаду и мијешајте је с целим јагодама. Подијелите тесто у порције, сваке ролне и поставите бобице у центар. Пошто су причвршћене ивице, расподелите паттиес на плочицу за печење, пустите га још 15-20 минута пре него што га поставите у пећницу и не заборавите да подмазујете с пребијеном јајима. Ветрене пите са малином биће спремне после 20-25 минута кувања на 175 степени.
Поховане панчеве малине са тесто квасца
Састојци:
- квасац - 5 г;
- јаја - 3 комада;
- гранулирани шећер - 65 г;
- млеко - 240 мл;
- маслац - 95 г;
- брашно - 485 г;
- свежа малина - 950 г;
- гранулирани шећер - 340 г;
- скроб - 10 г.
Припрема
Загрејати млеко, растворити шећер у њој и сипати квасац. Раствор квасца улије се у брашно, а затим додати растопљен, али мало охлађени (не убијати квасац) путер. Разбистите јаја и прелијте их на остатак састојака, гнетите благо лепљиво тесто и оставите је да стоји на врућини сат времена. Приближити тесто, поделити на порције, раставити длановима и ставити у средину јагодичастог воћа. Потапајте малине малом количином скроба и гранулираног шећера, комбинирајте ивице теста и пржите паттиес у дубоко пржени све док се не испразни.
Пуфф паста са пшеничном слатком од малине
Састојци:
- качкаваљ - 340 г;
- малина - 220 г;
- лишће пецива (квасац) - 460 г;
- јаје.
Припрема
Како направити пуњење малине за пите? Довољно је да припремите крему према једном од наших рецептура, поставите два слоја лиснатог пецива, исечите их, ставите кашику креме и бобице у центар, а затим покривајте базу са другим слојем теста. Готове пите су замрзнуте јајима и ставити у загрејану рерну 200 минута у трајању од 10 минута, а затим за још 10 на 180 степени.