Тајна укусног домаћег печења квасца лежи, наравно, у рецепту теста. И колико се коректно врши пропорција компоненти и одржава се технологија припреме зависи не само од сјајности и зрачности производа, већ и од квалитета њихових укуса.
Једнако важно је и квалитет коришћених сировина. Дакле, ако се квасац користи за тест, посебну пажњу посветимо њиховој свежини. Рок трајања истека рока овог производа постаће загарантован узрок неуспјеха у припреми колаче, његов укус и изглед ће бити безнадежно покварен. Ако нисте срећни, а квалитет квасца није успио, можете покушати ријешити ситуацију и уштедјети храну тако што ћете додати дио новог квасца, разблажено у малу количину млијека брашном и мешати их у тесто.
Користећи следеће рецепте за тесто квасца за питу, породици можете пружити укусне домаће колаче. Остаје само да се одлучи о пуњењу .
Рецепт за брзо тесто квасца за кефир питу
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- суви квасац - 20 г;
- рафинирано биљно уље - 125 мл;
- шећер - 40 г;
- соли - 1 кашичица;
- Пшенично брашно - 480 г.
Припрема
Да бисте припремили брзо тесто за квасац за овај рецепт, мијешајте у дубоко брашно прешано брашно и суви квасац. У другом одговарајућем контејнеру растворимо шећер и сол у топлом кефиру, прелијемо у рафинисано уље раствора и мешамо. Спајањем суве и течне основе мијешамо тесто, ставимо га на топло мјесто и пустимо да се подиже. Ако је режим температуре у просторији повољан, онда ће трајати око 40 минута.
После тога, пухасто тесто је гнетено и од ње формирамо торту или било који други производ.
Једноставно лешно тесто квасца за пите
Састојци:
- пречишћена вода - 300 мл;
- пшенично брашно - 640 г;
- гранулирани шећер - 50-100 г;
- соли - 5 г;
- биљно уље - 100 мл;
- пресовани квасац - 35 г.
Припрема
Пречишћена вода се загрева на температури од 37 степени, растворимо шећер и сол у њој и растворимо стиснут квасац. Затим померите у малим деловима пшеничног брашна и започните тесто. На крају серије додајте биљно рафинирано уље. Конзистентност треба да добије меку, али не лепљиву масу, коју стављамо у посуду, покривамо чистом крпом и одредимо топлину око сат времена. Током овог времена, тесто треба да се повећа најмање два пута. После тога ћемо га двапут проверити рукама и оставити га поново. Поновљено испитивање омогућава нежну и меку структуру производа са плитком порозношћу.
Најбољи тесто за квасац за пите
Састојци:
- свеже млеко или кефир - 250 мл;
- свежи квасац - 25 г;
- маслац - 75 г;
- шећер - 85 г;
- соли - 5 г;
- Пшенично брашно - 480-520 г.
Припрема
Млеко или кефир се загреје на температуру од 37 степени, у њему се раствори кашичица гранулираног шећера и раствори свежи квасац. После петнаест минута, када је смеша благо пењена, прелијте преостали шећер, со, мешајте и претходно сипајте у малим порцијама
После тога поставите тесто у посуду, одредите га на топлом и пријатном месту, покријте га чистим ручником или резом ткива и оставите га четрдесет минута. После тога загријамо и пустимо их да се врате тридесет минута. Сада, за припрему једне велике пите, тесто поставимо у слој дебљине око један центиметар и поново га оставимо да сазријемо под пешкир сат времена. Затим попуните торту пуњењем и за тридесет минута можемо га послати у пећницу.