Хачапуриу није потребна посебна презентација. Ови једноставни колачи са сиром су тако потонули у срцу потрошача из цијелог свијета који су постали класика свјетске кухиње. Рецепти кувања кхацхапури намеравамо да размотримо детаљније у наставку.
Хацхапури ин Адјариан - рецепт за кување
Најпопуларније сорте качапура су имеритин, у којем се пуњење претвара у равну колачицу, као у хичину, а Аџаријан - отворите "чамце" с сиром и јајима. Други су припремљени мало компликованије, али се такође испостављају да су много сликовите.
Састојци:
За тест:
- суви квасац - 1 кашичица;
- шипак шећера;
- вода 145 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- брашно - 240 г.
За пуњење:
- јаја - 3 комада;
- Сулугуни сир - 120 г;
- сир богиња - 120 г;
- маслац - 25 г.
Припрема
Основа је основно тесто квасца, за који је неопходно разблажити квасац у благо заслађеном топлом водом, а затим сачекајте да се активира (када се појави бујна капица на површини), сипајте у маслиново уље и комбинирајте све са брашном. Оставите тесто 10 минута, а затим формулирајте у чамац.
Док је тесто поново погодно, узмите пуњење, за који бисте требали млевати обе врсте срушеног сира са пар јаја и маслаца. Смеша готовог сира се шири преко торте, понављајући свој облик, али одвојивши неколико центиметара од ивице. Окрените ивице.
Припрема качапура с сиром траје од 10 до 12 минута на 250 степени. Тада јаје се прелије преко сира, а посуда се враћа у пећницу док се јајни протеин не ухвати. Пре сервирања, још један комад путера се ставља на врх.
Припрема качапура из љешаног пецива с сиром
Припрема класичне Адјара кхацхапури код куће може изгледати озбиљно, али ако се журимо да једете грузијске колаче с сиром, онда користите готово љешено тесто као базу.
Састојци:
- лишће пецива - 2 листова;
- јаја - 2 комада;
- Сулугуни сир - 235 г;
- Адигхе сир - 260 г.
Припрема
Сипајте сире и мешајте их са једним јајима. Прекривајте оба слоја теста, исеците на велике квадрате и распоредите пуњење преко сваког од њих. Сакупите четири ивице теста са омотачем и замућите површину насталих слојева јајима. Оставите све у загрејаној рерни за 200 степени пола сата.
Инстант кхацхапури рецепт у тигању
Још брже се може припремити и класичан Имеритин кхацхапури, ако користите тањир уместо тањира за њихову припрему. Основа ће такође бити квасац, али на излазу се тесто неће испоставити као сјајно, као што је случај са Аџариан кхацхапури, због прилично танке ваљање.
Састојци:
За тест:
- млеко - 265 мл;
- квасац - 10 г;
- брашно - 320 г;
- шећер - 5 г.
За пуњење:
- жуманца - 2 комада;
- маслац - 65 г;
- Имеретски сир - 620 г.
Припрема
Као и обично, почињемо припрему из теста. Прегрејати млеко на температуру изнад собне температуре и разблажити шећер у њој. Додајте квасац у заслађено млеко. Комбинујте брашно с мало соли
Убризгавајте румењаке с нарибаним сиром и пола меког путера. Сваком куглицом увуците у малу равну колачку, у средини чија се постоља попуњава. Скупљите ивице теста заједно и окрените шав с колутом. Вратите све у диск који се уклапа у тањир у којој ће бити печен. Радити са ваљчастим чепом уредно, померајући се од центра до периферије, како не би пробио танак слој теста. Сада загрејте суву тигањ, положите торту на њега и обојите је са обе стране. Готова масна киселина са преосталим маслацем.