Упркос чињеници да класични рецепт садржи јаја у свом саставу, конзерва се може направити без јаја. У том случају, загревач за млеко, крему или мешавину ових ће бити брашно. Спремна крема за свој укус и конзистентност се не разликује од класичног рецепта, а слична варијација је идеална за вегетаријанце.
Кутија без јаја - рецепт
Не само да таква крема не користи било које јаје, тако да чак и маслац може бити замењен кремом, чиме се смањује садржај масти у готовом производу.
Састојци:
- млеко - 580 мл;
- крема - 115 мл;
- ванилија под;
- шећер - 55 г;
- кукурузно брашно - 15 г.
Припрема
Да би се спречило брашно узимати грудвама у готовој креми, не додаје се врућој мешавини млечних производа, већ на хладно. Распитајте брашно у млијеку и ставите смешу на високу топлоту. Сачекајте кључање базе креме, док је непрекидно мијешајте, јер се на ватри брашно и даље може одвојити од млијека и узети грудвице. Скоро одмах након грејања млека, сипајте шећер и додајте резани ванилијев под (или штап ванилина, као приступачнији аналог). Када крем се густи, уклоните га са врућине и оставите да се охлади, покривајући га филмом, тако да се горњи део не носи. Такав кремаст без јаја може се користити за еклаире и бисквит .
Кутија без јаја и путера
Још један приметно мање масни аналог класичне креме постаје дебљи додавањем желатина и специјалног праха за припрему пудинга и кастара који се могу наћи у било ком супермаркету.
Састојци:
- млијеко - 440 мл;
- крем - 210 мл;
- желатин - 5 г;
- вода 115 мл;
- шећер - 75 г;
- какао - 15 г;
- Пудер за павлаке - 10 г.
Припрема
Пре-напуните желатин водом за отицање. Када се кристали развијају, водите рачуна о припреми преосталих компоненти. Мешајте млеко са какаоом и прахом како бисте припремили маст, покушавајући да их потпуно растварају, остављајући без грудвица. Сместите смешу на ватру, сипајте у крему и сачекајте док не сави. После мешања вруће крем са оплетеним желатином и уклонити са топлине. Поред тога, можете сипати неколико чоколадних мрвица у крему, за израженији укус.
Кутија без јаја на млеку - рецепт
Одлучили смо да диверзификујемо укус овог крема додавањем воћног пиреја, а нарочито - пире манга. Можете га заменити мање егзотичним аналогама.
Састојци:
- млеко - 430 мл;
- прах за кремаст - 35 г;
- шећер - 55 г;
- шипак земаљског кардамона;
- манго пире - 230 мл.
Припрема
Прашину помешајте са малим порцијама млека док се не уклоне све грудвице, додајте шипку карамома и разблажите све са преосталим млеком. Сместите смешу на ватру и сачекајте да врео. Ставите шећер, пустите да се кристали распрше и згусите крему. После додајте манго пире и пустите да се крем завара неколико минута.
Како припремити маст на шкробу без јаја?
Алтернатива за брашно и купљена средства за згушњавање може бити скроб, иако је конзистентност креме у овом случају значајно другачија од оригинала, постаје мало вискозна и кисећа.
Састојци:
- млеко - 230 мл;
- шећер - 360 г;
- млеко - 180 мл;
- скроб - 25 г;
- Маслац - 190 г.
Припрема
Трећина млека се користи за разблаживање шкроба, а остатак млека се загрева шећером док се кристали не растворијо. Сипати врућу крему у раствор скроба, добро се добро мијешати и вратити у ватру. Чим крема постане густа, уклоните га са врућине, охладите и бијете меком уљима.