Крик са сосом може постати независно јело, као и додатак тестенинама са морским плодовима или кромпиром. Овај предјело се одмах кува, јер је месо од рачића врло нежно и не захтева дуготрајну терапију.
Крик са кремастим сосом од белог лука
Шкампи испод кремног соса су класична комбинација морских плодова са деликатним кремама, а додавање лука може да прекине опсесивни укус млека и повољно издваја шкампи.
Састојци:
- маслиново уље;
- бели лук - 5 зуба;
- црни лук - 4 главе;
- бело вино - 2 предмета;
- першун (сецкано) - 2 тбсп. кашике;
- босиљак - 2 тбсп. кашике;
- мајчина душица - 2 тбсп. кашике;
- крем - 2 предмета;
- шкампи - 700 г;
- сир "Пецорино" (нарибано) - 1/2 тбсп.
Припрема
У понвору загрејте биљно уље и испражите бели лук и шалицу око 2 минута, а затим додајте вино и сецкани першун, босиљак и тимијана. Исперите садржај тепиха све док се количина течности у њој не смањи за пола. Филтрирамо течност у другу посуду, додамо крему и држимо је на малом ватри све док се не губе.
У тигању у којој су биљке замрзнуте, налијте 2 кашике уља и лагано пржите козице. Напуните шкампи са крем сосом и потресите јело са нарибаним "Пецорино".
Шампон са сосом од белог лука је идеалан додатак за тестенине.
Краљеви шкампи с терииаки сосом
Састојци:
- краљевске козице - 500 г;
- терииаки сос - 1/4 века;
- сок од ананаса - 1/4 века;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- ананас (нарезани) - 1/4 века;
- сусамово уље - 1 кашичица;
- зелени лук за декорацију.
Припрема
Ракија очисти и прелије маринаду из мешавине сос од терииаки и ананасовог сокова. Ми остављамо морске плодове у фрижидеру 10-20 минута.
Маслиново уље се загрева у тигању и пржити краљевске козице на 2 минута на обе стране. Остаци маринаде се сипају у тањир, додају се сецирани ананас и држе на ниској температури све док се сос не губе. Пре сервирања, попуните посуду са сусамским уљима и украсите сокљаним зеленим луком.