Простокваша је једноставно пиће од киселог млека, које је припремљено од млека: уобичајено (кисело млеко) или гхее (ферментисано печено млеко) сазревајући га посебним културама ферментисаних млечних бактерија. Припрема јогурта код куће једноставно је једноставно, а уверавам се да се неће вратити у купљени производ.
Како направити јогурт од млека код куће: рецепт
Састојци:
- домаће млеко - 2 литра;
- бактеријски квасц.
Припрема
За припрему јогурта у основи се узимају домаће млеко, пошто има потребан садржај масти и способан је правилно ферментирати. Ако се плашите кућних производа, пре него што кувате јогурт, кувате млеко, а затим охладите и тек онда доведите бактеријску културу.
Дакле, након што млеко достигне неопходну температуру, а за киселе млечне бактерије обично се граниче у границама од 40-50 ° Ц, уводимо бактеријски стартер. Количина сирева сваког бренда се израчунава појединачно, а препоруке су назначене у пакету производа. Већина ових сирева може се купити у апотекама или великим супермаркетима. За равномерно дистрибуирање фермента, прво га разредите у малој количини млека, а затим применити на укупну масу и темељно мијешати.
Након што се квасац раствара, контејнер стављамо са будућим јогуртом на топло место 12 сати. Након што је цурдлед цурд завијен, охладимо га и користимо за предвиђену сврху.
Рецепт за кисело млеко на павлаци
Простокваша на овом експресном рецепту се припреми двоструко брже од класичног, заснованог на квасцу.
Састојци:
- млеко - 2 литра;
- павлака - 1 литар.
Припрема
Пре него што брзо направите јогурт од млека, загрејте домаћу млечну масу на температуру од 30 ° Ц, а затим га помешајте са павлацем у размери од 2: 1. За кување боље је користити стакло или емајлирање. У потпуности растворимо киселу крему млеком и поставимо базу за наше кисело млеко у купатилу топле воде током 6 сати. Све време ферментације, температура воде у купатилу треба бити константна и једнака 36-38 степени. Ако се температура спусти током сјемена, време кувања ће се продужити до 8-10 сати. Припремљено млеко млека се хлади и користи сам или се користи као основа за многе рецептуре.