Правилно припремљена крема за еклаире потпуно и потпуно одређује коначне карактеристике укуса десерта, коју воле многи људи. Примјењујући различите скупове компоненти и различите димензије сваки пут када можете уживати у новом укусу посластица.
Како направити крему за еклаире?
Крем за еклаире, чији рецепт се може изабрати испод, не захтева да имате високо знање у области кувања. Схватајући било коју од представљених варијација, најважније је запамтити следеће:
- Крема за еклаире не би требало да буде течност и савршено одржава облик.
- Било која основа за пуњење производа је добро претучена за куповину ваздушне и величанствене структуре.
- Бланци су напуњени готовим кремом с кондензацијским шприцем или врећом, и, због тога, са кашичицом, сечењем еклаера са једне или обе стране.
Класична маст за еклаире - рецепт
Класичан укусни кремаст за еклаире се назива патиссерие у кондиторској индустрији. Она обавезно укључује млеко, јаја, брашно, шећер и природну ванилу, што даје производу мирис. Понекад за укус додају какао или чоколаду, мање често - карамел, цимет или пистације.
Састојци:
- млеко - 500 мл;
- ванилија под - 1 ком.
- јаја - 2 комада;
- румењак - 2 комада;
- шећер - 150 г;
- крем (опционо) - 125 мл;
- брашно и кукурузни шкроб - 1 тбсп. кашика са малим слајдером.
Припрема
- Резање ванилије, чишћење семена, ширење млека, сипање шећера и врућина до цурења.
- Брашно и скроб мијешати са жуманцима, вадити док се не постане глатко, сипајте врело млијеко и тукли поново.
- Масовно филтрирано, загрејано до густе, поново обрађено миксером и након хлађења, по жељи га удисати шлагом.
Крем сирће за еклаире - рецепт
Заједно са класичним кремом, веома је популарна употреба крем крема за еклаире. За његову припрему изаберите мекану, не киселу скуу, која се грили кроз фино сито или пуњени блендер до кремасте текстуре. Ваздушна маса се даје шлагу, која по жељи може бити замењена дијелом кондензованог млека, уз истовремено смањење количине шећера.
Састојци:
- качкаваљ - 300 г;
- крема - 300 мл;
- шећер - 1,5 чаше;
- ванила.
Припрема
- Пљескавица до дебела и дебела.
- Слади до хомогености и кремасте текстуре сира са шећером и ванилом.
- Делови креме и мало жвакање.
Крем протеина за еклаире
Нежна и ваздушна протеинска крема за еклаире је ништа друго до италијанско мерингуе. Припремљен је пивом бичасто беланчевине с сиреном кључања шећера, који је куван до жељене густине. За многе, ово пуњење можда изгледа превише слатко, али у стварности је у савршеној сагласности са тестом кобасице без клобаса .
Састојци:
- протеини - 2 комада;
- вода 50 г;
- гранулирани шећер - 140 г;
- лимунов сок - 2 капи;
- ванила.
Припрема
- Разблажите ватру на снажну пену.
- Из воде и шећера, сируп се кува до температуре од 120 степени или узорак на мекану лопту.
- Без прекидања бичања, налијте у веверице танке ципеле сиреног сирупа, додајући лимунов сок.
- Наставите да ударате кремом за еклаире све до хлађења.
Масна крема за еклаире - рецепт
Масна крема за еклаире ће привући љубитеље храњивих десерта. Садржај високог калорија, можда је једини недостатак пуњења. У супротном, добијена супстанца се састоји од неких заслуга: припремљена је за само 30 минута, испоставља се изненађујуће укусна, деликатна, ваздушна и савршено задржава облик. Од ове количине добија се 600 грама готове креме.
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- вода 100 мл;
- шећер - 150 г;
- маслац - 360 г;
- ванила.
Припрема
- Обришите жоље.
- Из воде и шећера, сируп се кува до температуре од 120 степени.
- Затим, мало сипајте сируп на жуманце, бијежите масу при средњој брзини.
- У посебном контејнеру, мазите уље са ванилом, а затим у малим порцијама, мијешајте је у масу слатког зрна.
- Још једном, добро ударите крему уља за еклаире.
Ецлаир цреам цреам
Затим ћете научити како направити крему за еклаире од креме. Ова не мање укусна верзија слатког пуњења за производе је једна од најједноставијих и најбржа продаја. Потребно је само одабрати крему од праве квалитете са садржајем масти преко 30% и бацити их додавањем шећера у праху до густе и бујне текстуре. Са моћним миксером, цео процес ће трајати не више од 10 минута.
Састојци:
- крем - 500 мл;
- шећер у праху - 100-150 г;
- ванила.
Припрема
- Добро хлађена са посуђем шлагом са великом брзином до сјаја.
- На крају премлаћивања, шећерни прах и мало ваниле додају се у крем крем за еклаире.
Крем за еклаире са кондензованим млеком - рецепт
Још једна једноставна крема за еклаире може се направити узимајући у обзир сљедеће препоруке. Као основ за пуњење производа у овом случају ће се користити редовно или кувано кондензирано млеко и маслац. Лако се таква крема не зове, али укусна и нежна - дефинитивно. Његова слаткост или густина се могу прилагодити промјеном пропорција састојака или додавањем шећерног праха по укусу. По жељи, укус деликатеса може бити обогаћен додавањем неколико капљица ванилије или било ког другог избора есенција, као и исјецканих ораха.
Састојци:
- кондензирано млеко 380 г;
- Маслац - 200 г.
Припрема
- Сви производи морају бити на собној температури пре лечења.
- На почетку, брусите маслац до сјаја.
- Укуцајте мало кондензованог млека, веслање стално.
- На крају додајте крему за еклаире са кондензованим млеком, по жељи, укусом или орасима.
Крема за масцарпоне ецлаирс
Невероватно укусна, богата и пријатна у масерпоне креми за еклаире може изненадити чак захтевне и изузетне познаваче слатких деликатеса. Пошто се брину о расположивости неопходног основног производа, неће бити тешко испунити технику припреме за пуњење. Цео процес траје само 20 минута.
Састојци:
- Маскарпоне - 500 г;
- крема са садржајем масти више од 30% - 200 мл;
- маслац - 100 г;
- шећер у праху - 100 г;
- загађивач крема - 1 пакет.
Припрема
- Крем крем одвојено са загађивачем и меким уљем са прахом и масцарпоном.
- Постепено додајте кремасту масу сиру и мешајте.
- Када маса постане хомогена, укусна крема за масцарпоне еклаире је спремна.
Крем чоколаде за еклаире - рецепт
Прави налаз за слатке које не представљају своје постојање без чоколаде је чоколадна крема за еклаире. Припремила је деликатесу на бази кастрације уз додатак кукурузног жирафа и желатина, који делује као згушњивач. Крем, шунка до врха и маслац дају крему нежност, мекоћу и зрачност. Уколико желите, у базу се може додати ванила или било који други укус.
Састојци:
- црна чоколада - 100 г;
- млеко - 300 мл;
- румењак - 2 комада;
- уље - 150 г;
- шећер у праху - 100 г;
- кукурузни скроб - 30 г;
- желатин - 10 г;
- вода - 30 мл;
- крема у садржају масти више од 30% - 100 мл.
Припрема
- Потопите и растворите у воденој желатини.
- Млеко се доводи до врела, а румењак се меље са скробом и прахом.
- Загрејте масу док се не загуши уз непрекидно мешање.
- Обришите желатин и охладите подлогу испод филма на 45 степени.
- Затим додајте топљену чоколаду, а након хлађења, шлага и путера.