Често, да би кухали нешто веома укусно, мораш се много залити у кухињи. Овај десерт је изузетак, нема лакше припреме, производи су обични, али укус је невероватан! Дакле, овај чланак о томе како направити крем брулее код куће.
Рецепт за кување крем-брулее код куће
Састојци:
- крема од 20% - 0,5 литра;
- шећер - 240 г;
- жуманца - 6 комада;
- вода - 30 мл;
- ванилин шећер - 10 г;
- алкохол - 45 мл;
Припрема
У суду или суду, припремите карамел из воде и 125 грама шећера. Будите сигурни да прво залијете воду, а онда излијете шећер у њега, не мијешајте га кашиком, већ растушиваем мјешавином. Кувајте до 10 минута на средњој температури све до медених боја. Крем добро загријати, али не дозволите да се вуне и излије на карамел, интензивно мешајући. Жољи су се мерили са 50 грама шећера и шећера ваниле, не жвакају, ау 3 фазе ми мешавамо крему.
Ми улијемо у керамичке калупе или чаше са дебелим зидовима. У дубокој табли за печење ставите папирни пешкир у неколико слојева, поставите калупе кремом и напуните водом тако да доспије у средину. Кувамо у рерни на 140 степени 40 минута.
Дезерт треба замрзнути у фрижидеру, а пре служења, излити 10 грама шећера са сваког врха, сипати 15 мл алкохола и запалити га. Када алкохол гори и формира карамелну кору, може се хранити.
Рецепт за крем-брулее десерта у микроталасној пећници
Састојци:
- крем - 800 мл;
- румењак - 6 комада;
- брашно - 50 г;
- цимета и ваниле - штапић;
- шећер - 170 г.
Припрема
400 мл креме ставља на плочу да се загреје, жумице узобем са 100 грама шећера и полако у њих загрејану крему. У преосталој креми брашно, ванилин и цимет се бавимо и стављамо на пећ, али за разлику од прве шарже, у року од 5 минута морају да се вуне и кувају на најнижој температури. Кад се смеша густи, полако га уводимо у главну масу, добро га мијешамо и залијемо на калупе, без додавања на ивице, негде око 3-4, тако да када се маса загрије, не "побјећи". Стандард у једном делу око 100-150 г. Кувати у микроталасној пећници максималном снагом од 12 минута. Након кувања, као да нисмо желели да једемо све одједном (уосталом, мирис нас само погађа), морамо обавезно хладити десерт у фрижидеру. Пожељно је прво охладити на собну температуру, затегнути филмом или покрити нешто, тако да крема није засићена страним мирисима.
И најинтересантније! Наравно, кора карамеле! Посути шећер на врху и посебан горионик га карамелизира. Шта ако нема горионика? Можете користити грилл у пећници или микроталасној пећници, можете узети камин (то је тако дуго), и можете алкохол као у претходном рецепту. Није важно! Важно је добити оштар, што је, можда, врхунац овог десерта!
Соуффле крем брулее без креме
Састојци:
- млеко - 500 мл;
- кондензирано млеко - 300 мл;
- лупање једног лимуна и једне наранџе;
- жоље - 2 комада;
- јаје - 4 комада;
- шећер - 260 г;
- вода-30 мл;
- лимунов сок - 30 мл.
Припрема
Јаја и румењак претукли су 160 грама шећера, загрејали су млеко и мешали с кондензованим млијеком и луком, топло добро, али не кувајте. Приликом мешања потребно је пратити златно правило, то је млеко које треба додати у