Разноврсност слатке печења је толико огромна да понекад не знате на чему се зауставити. Зашто не кувати ролн са пуњењем орахе? Мирисни, богат укус пуњења, деликатно тесто - нећете примијетити како ће је цијела породица јести.
Нут ролл - рецепт
Нудимо вам рецепт за ваљке са орасима на тесту квасца. И наш савет за вас - припремите велики део одједном. Нут ролл се може замрзнути, прецизније - неопходно је, јер је потребно пуно времена за припрему теста квасца, а ваше омиљене ће бити врло брзо постављене.
Састојци:
За опат:
- суви квасац - 3 кесице;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- млијеко је топло - 3/4 чаше;
- шећер - 2 тбсп. кашике.
За тест:
- брашно - 1,2 кг;
- Маслац - 170 г;
- шећер - 100 г;
- млијеко је топло - 200 мл;
- лупак једног лимуна;
- румена - 5 комада;
- Ванилин - 1 кашичица.
За пуњење:
- матице - 0,5 кг;
- розине - 200 г;
- млеко - 50 мл;
- уље - 110 г;
- цимет - 1 кашичица;
- протеини - 5 комада;
- павлака - 100 мл;
- шећер - 300 г.
Припрема
За опар, раствођемо квасац у топлом млеку, додамо брашно, шећер и пустимо да стоји 20 минута на топлом месту.
У међувремену, припремамо тесто. У посуду мијешајте брашно, сољу, шећер, лимунску груди, додајте маслац, добро мешајте, направите клизач и залијете тукане жоље, ванилију и кашику. Пажљиво мијешајте производе и наставите гнетити око 15 минута рукама. Можда ћете морати додати брашно, погледајте конзистентност теста. Затим окрените лопту, покријте посуду са салветом и пустите да стоји 1,5 сата. Током овог времена, наше тесто треба да расте.
Пуњење гајби за ролну припрема се на следећи начин. Ружине се опере, а затим се сипају водом за квару, након 10 минута одводе вода, а грожђе се осуши. Ораси су млевени. Загрејте млеко, додајте уље и мешајте док уље не расте. Излијемо пуно ораха, мијешамо га циметом, павлаку. Одвојено, вадите протеине у пену, додајте шећер и нежно уђите у пуњење ораха за ролну.
Тесто је подељено на два дела и истакло је тањи, у облику правоугаоника. Један слој је подмазан са пола нафте пуњења, посипати половином грожђица. Преклопимо ролну и пробијемо је на неколико места. Са другом половином теста урадите исто (наведеног броја производа које треба да добијете око 6 ролни, дужине 15 цм). Нут ролне ставити на листу за печење, покривати с салветом и пустити да стојимо 1,5 - 2 сата, све док се добро не повећава. Пецемо ролн са грожђем и орашчевима од 1 до 1,5 сата у пећници, загрејан на 160-170 степени.