Ржени хлеб - рецепти код куће за пећницу, произвођач хлеба и мултиварка

Ржени хлеб је створио своје место на столу пре много година и данас је на врхунцу популарности. То је здрава алтернатива печењу пшенице јер је богата влакнима и елемената у траговима, а такође садржи и практично без масноће. Постоји много варијација његове припреме, које се могу наћи у следећим рецептима.

Како пецати ражњи хлеб?

Рецепт за ражњи хлеб се није вековима променио, већ је припремљен из теста који се састоји од ражног брашна, воде, квасца или квасца. У одсуству другог, користи се серум или кефир. Ружно тесто има важну особину: има мало глутена, али не расте добро, зато је ражено брашно помешано са пшеничним брашном у размери 1: 1.

1. Приликом припреме теста пратите пропорције и температурне услове наведене у рецептима.
2. Требало би да изаберете само брашно највишег квалитета, које треба премешати пре мешања. Онда ржени хлеб постане бујан и порозан.
3. Када користите компримовани квасац, разблажите их водом и оставите да лутате 20 минута. То доприноси стварању укусне и ваздушне печења.
4. Печење ражи на 180-200 степени.

Хлеб на квасцу

Ржени хлеб у пећи ће свакодневно постати омиљено пециво, ако научите како правилно кувати. Ово је приступачан и једноставан процес: потребно је да растворите пљувач, додајте му ражено брашно и гнетите тесто, шалите хлеб у пећницу. Главна ствар је да добијете хомогену, еластичну масу и не заборавите на грејање пре одласка у пећницу.

Састојци:

• ражано брашно - 400 г;
• млеко - 200 мл;
• уље - 30 мл;
• квасац - 10 г;
• прах за пециво - 10 г;
• шећер - 1 кашичица.

Припрема

1. У топлом млеку, разблажите квасац са шећером. Чисти сат времена.
2. Мешајте брашно, прашак за пециво, уље и кашику.
3. Кнезите и ставите на топло место.
4. После сат времена, тестирајте и ставите у калуп.
5. Пеците брашно од ражевог брашна за 45 минута на 180 степени.

Бездорозхевои ​​ржени хлеб

Ржени хлеб без квасца на кефир је један од најлакших и најбржих начина за добијање ружичастог и ароматичног пецива. Топел јогурт са додатком соде је прикладан за замјену теста квасца, а у процесу получења ће се побринути за сјај производа. Таква приступачна техника кувања је савршена за почетне кућне пекара.

Састојци:

• кефир - 250 мл;
• пшенично брашно - 250 г;
• ражано брашно - 150 г;
• сода - 1/2 чајне жличице;
• шећер - 20 г;
• соли - 10 г.

Припрема

1. У загрејаној кефир додати сода. Ставите га на топло место.
2. Мешајте шећер, сол и брашно.
3. Уђите у кефир и гнетите тесто.
4. Нека тест "остане" 20 минута.
5. Печени безалкохолни хлеб за 45 минута на 180 степени.

Ржав хлеб на сипању у пећници

Рецепт за рађени хлеб користили су наши преци. Класична технологија вам омогућава да добијете корисни дијететски хлеб. Најцењенији процес је стварање фермента, који траје од 3 до 5 дана. Подједнако толико времена ће бити потребно за раст бактерија млечне киселине одговорних за процес ферментације теста.

Састојци:

• квасц - 100 г;
• ражано брашно - 300 г;
• пшенично брашно - 300 г;
• вода - 550 мл;
• соли - 20 г.

Припрема

1. У мешавини брашна додајте воду и фермент.
2. Гњежите тесто.
3. Оставите "одмор" 6 сати.
4. Печени ражњи хлеб 10 минута на 240 степени и још 90 минута на 200 степени.

Хлеб рженог пшенице у пећници

Пшенично-ржени хлеб се разликује од традиционалне ражи са својом помпе и порозности. Пошто ражено тесто садржи мало глутена, не расте добро, а како би се промовисао раст бушилице у пећници, обавезно ставите брашно пшенично брашно. Као резултат тога, тесто ће се лако гнетити, постати ће више прозирно, лагано и прозрачно.

Састојци:

• Пшенично брашно - 250 г;
• ражано брашно - 250 г;
• серум - 250 мл;
• квасац - 20 г;
• соли - 10 г;
• каранфилић од белог лука - 6 комада;
• уље - 40 мл.

Припрема

1. Додајте квасац и шећер у серум. Оставите 2 сата.
2. Сипајте у мешавину брашна, додајте уље, со и сесекљан лук.
3. Гнетите и дајте 2 сата да се "одмори".
4. Ставите грејање 40 минута.
5. Печемо 45 минута на 200 степени.

Хлеб са сјеменкама

Ржав хлеб код куће је неограничена прилика за побољшање текстура и укуса. Истовремено, не морате трошити новац на скупе зачине и зачине - шљива семена сунцокрета може претворити домаћи хлеб у нешто попут онога што стоји на пекарским полицама. Хрустљава коре од тоастих семена, изгледа апетизирајући и штити од сушења.

Састојци:

• ражано брашно - 300 г;
• пшенично брашно - 150 г;
• квасац - 20 г;
• вода 270 мл;
• соли - 10 г;
• шећер - 20 г;
• семе - 50 г;
• уље - 40 мл.

Припрема

1. У топлој води, разблажени квасац, со, шећер и 40 г брашна. Чисти сат времена.
2. Додајте брашно у брашно, путер и 25 г семена. Оставите 40 минута.
3. Тесто тестирамо, формулишемо, уље и посујемо сјеменкама.
4. Печење домаћег раженог хлеба за 45 минута на 200 степени.

Рж круха - припремљен рецепт

Веома је популаран рецепт за хлеб са рженим брашном и сладом. Према овој технологији, печен је чувени "Бородински" хлеб, који има посебан кисели укус и густу, али порозну структуру. Тамни малт се користи чешће, даје боју и арому. Хлеб са кремом је једноставан за кување: потребно је сипати слад са врелој водом и након хлађења ући у тесто.

Састојци:

• ражано брашно - 400 г;
• пшенично брашно - 150 г;
• вода 350 мл;
• врела вода - 80 мл;
• малт тамно - 40 г;
• мед - 40 г;
• соли - 10 г;
• квасац - 10 г.

Припрема

1. Брашно баци водом.
2. Сипати слат са кључаном водом 25 минута.
3. Додајте тесто, слад, мед, сол и квасац у тесто. Кнежите и оставите на страну сат времена.
4. Облик и печење крушке од крушке раж 10 минута на 240 степени и 50 минута на 200 степени

Како пецати рженог хлеба у производјаца хлеба?

Рецепт за рађени хлеб се може применити на много начина: печење печурке у пећници или коришћење савремене технологије - пекара. Савршено ће се носити са кухањем и поједноставити рутински и дугачак процес гњечења и печења. Требали бисте учитати састојке у одређеном низу, подесити величину печења, боју кора и режим, а затим само сачекати сигнал.

Састојци:

• кефир - 200 мл;
• квасац - 10 г;
• пшенично брашно - 100 г;
• ражано брашно - 150 г;
• уље - 30 мл;
• семе качкаваља - 10 г;
• шећер - 20 г.

Припрема

1. Сипајте у посуду топлог кефира.
2. Додајте путер, шећер, мешавину брашна, кумин и квасац.
3. Ставите посуду у пекару.
4. Изаберите величину хлеба (мала), коријену боју (светлост) и режим рженог хлеба.

Ржени хлеб с сладом у крухару

Хлеб из ражевог брашна у производјацу хлеба је најлакши и најјефтинији начин за припрему пива. Таква сорта се не залази дуго и има посебну арому и слатки и кисели укус. Слад је скоро увек присутан у печењу ражених хлеба и доћи ће у сјају, запремини и тамној боји, а пекара води рачуна о очувању ових квалитета.

Састојци:

• вода - 310 мл;
• уље - 40 мл;
• ражано брашно - 150 г;
• пшенично брашно - 300 г;
• раж малт - 40 г;
• квасац - 10 г;
• шећер - 20 г;
• соли - штапић.

Припрема

1. Напуните слат са 100 мл воде која се загрева.
2. После 25 минута, сипајте у посуду, додајте уље и преосталу воду.
3. Ставите брашно, квасац, шећер и сол.
4. Поставите тежину на 750 г, средње коре и "Френцх пастри" мод.

Хлеб из ражевог брашна у мултиварки

Ржени хлеб у мултиваријантном ће се испоставити као бујан и укусан као у рерну или произвођачу хлеба. Посебност препарата је да лепљиву, чврсту и густу ткану тесто треба гњечити рукама, а тек након повећања запремине, потребно је пребацити у вишенамјенски. Да бисте довршили процес, користите функције "Грејање" и "Печење".

Састојци:

• ражано брашно - 500 г;
• пшенично брашно - 50 г;
• млеко - 320 мл;
• вода 100 мл;
• квасац - 10 г;
• шећер 30 г.

Припрема

1. У мешавини брашна додајте квасац, млеко, воду и шећер.
2. Оставите тесто 40 минута.
3. У режиму "грејања" пустите "одмор" 5 минута.
4. Укључите "Печење" на 150 степени 60 минута. Окрени га након 20 минута.