Тајна ваздушне торте "Бусххе" покривена је посебном врстом кекса, која се користи за пециво за пециво. Свјежи бисквит "Бусхе" може се припремити код куће, наоружан савјетом из нашег чланка.
Рецепт за торту "Бусх" према ГОСТ-у
Састојци:
За тест:
- брашно - 375 г;
- жуманца од жучи - 350 г;
- беланчевине - 527 г;
- гранулирани шећер - 350 г.
За пуњење:
- поверење по вашем укусу.
За глазуру:
- горчана чоколада - 120 г;
- крем - 70 г.
Припрема
Јолие собне температуре се помешају са шећером и разблажују на високој снази са миксером док се укупна маса румењака не удвостручи. Онда узимамо протеине. За лакше премлаћивање, такође треба да буду и температура у просторији. Слично као и руменици, белци су такође претучени миксером док се волумен не повећа 5-7 пута.
Ми брушимо брашно и, у порцијама, мијешамо је са бледим жуманцима. У мешавини јаја уводимо ваздушне протеине у порцијама, нежно мешајући. Готов завршено тесто стављамо у кесу за посластичаре.
Покривамо посуду за печење специјалним папиром и стављамо мали део основе за "Бусхе" на њега. Печемо бисквите 20-30 минута на 190 степени. Ми потпуно хладимо готове базе.
Коктел постављен на штедњак и кухати, мешајући. Врућа конфитуре се налазила на једној од половина "Бусхеа" и покривала другу. Млеко за глазирање се загрева и у њега стављамо чоколаду, брзо се све помеша и покрива готовим колачима од глазуре. Бисквит колач "Боуцхер" је спреман!
Посластичарница "Бусххе" фондант
Састојци:
- жуманца - 3 комада;
- јаје белци - 5 комада;
- шећер - пола века;
- брашно - 120 г.
За крему:
- Испарено млеко - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Устрелите белце са шећером у густу пену, а затим, без заустављања бича, додајте жоље један по један. У маси јаја попуњавамо прешано брашно и пажљиво помешамо све. Спремни да ставите тесто на послужавник за печење и ставите у пећницу 10-15 минута на 200 степени.
Из павлаке и кондензованог млека припремамо крему која покрива хладне полове "Бусхе". Допустили смо да се торта у фрижидеру намотава прије служења.
Како кувати орах браон торту?
Класика било које куварске књиге времена Совјетског Савеза припрема је "Боуцхер" колачи са орасима. За рецепт можете користити све орехе: ораси, кикирики, лешнике или чак бадеме, као и комбиноване са различитим врстама чоколаде и конфекције.
Састојци:
За бисквит:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- брашно - 70 г.
За пуњење:
- конфекција или мармелада;
- ораси.
За декорацију:
- ораси;
- чоколада.
Припрема
Удебљајте жуманца са 2 жлица шећера док се не дебеле беличасте масе. Слично томе, вибрирај и протеини са преосталим шећером до бриљантне, густе пене. Нежно мешајте протеине и жуманце, додајте њима пре-просјечно брашно. Ми мешамо дебело тесто и залијемо у кулинарску врећу.
Биљке на бази пергамента бацамо и стављамо будуће колаче у загрејану пећницу од 190 степени. Након 15-20 минута,
Орашасти орах (било који, по укусу) фино резани ножем и пржите у сувом тепиху или у пећници.
Мармелада или конфекција загрејамо у суду и подмазујемо га половима торте напоље и поставимо слој пуњења између две половине. Посути врх торте са сецканим орасима и чоколадом. Остављамо "Бусхе" да се пије у фрижидеру прије служења.