Б1 (тиамин, аневрин) се зове "витамин расположења", јер утиче на стање нервног система и ума. Процес размене енергије у телу не прође без учешћа Б1, укључујући такав важан као процес изградње ДНК.
Која храна садржи витамин Б1?
Како да надокнадите своје тело? То је свуда, а нарочито у ткивима попут јетре и срца. Много је у брашном грубог млевења. У пуној пшеници и непоколебљивој рижи, постоји много више тиамина него у белом хлебу.
Главни производи у нашој земљи, који садрже витамин Б1 су: грашак, пасуљ , јаја, млечни производи, месо (нарочито свињетина).
Витамин Б1 се такође налази у производима као што су ораси, квасац, сунцокретово уље, риба, воће, поврће.
Такође се налази у производима за печење на квасцу, међутим губитак витамина Б1 у прехрамбеним производима током печења повећава прашину за пециво.
Мало људи зна да витамин Б1 штити од гризних летећих инсеката (мува, комараца). То је последица карактеристичног, препознатљивог мириса витамина који се издваја са знојем. Ипак, ми не једемо тиамин да би престрашили комарце. Заправо, она обавља много важнијих функција у телу.
Функције витамина Б1 у телу
- Заједно са два молекула фосфорне киселине формирају коензим, који је укључен у метаболизам угљених хидрата.
- Повећава активност ацетилхолина.
- Забрањује холинестеразу. Делује синергистички са тироксином и инсулином. Стимулише секрецију гонадотропин хормона.
- Олакује бол.
- Убрзава зарастање рана, учествује у реакцијама које доводе до синтезе нуклеинских киселина и масних киселина.
- Учествује у неурофизиолошким процесима, синтезу неуротрансмитера неопходних за правилан пренос нервних импулса.
- Са својим учешћем, производњом енергије у митохондријама, обнављањем протеина, тиме утичући на функционисање целог тела.
Дигестибилност витамина Б1
Витамин Б1 је саставни део исхране, а знање о производима који садрже и уништавају је веома важно. Недостатак се дешава ако је храна веома висока у калоријама. Коришћење кафе, чаја, чоколаде и пића са кофеином, алкохолом , испразните резерве тиамина, доприносећи дефициту у телу. Поред тога, остриге, сирове рибе и неке морске шкољке садрже ензим који га уништава.
Недостатак витамина Б1 доводи до развоја болести зване авитаминоза. Болест је праћена атрофијом мишића, ниским крвним притиском, слабљењем контракције срчаних мишића, едема, менталним поремећајима (депресија, апатија, психоза) и све ово је плаћање за игнорисање хране у којој постоји витамин Б1.
Продужено одсуство тиамина доводи до фиксације неуролошких промена.
Потпуно одсуство тиамина (што је изузетно ретко) узрокује утрнутост и сагоревање стопала и дланова, повећање срца, оток и неплодност код жена.