Филет харинга је један од традиционалних и широко распрострањених хладних грицкалица на нашем столу. Маринирана риба је идеална за широк асортиман посуда , може постати основни састојак многих салата и других хладних предјела. Заиста укусна салата се сматра салтедом харинге, коју сами треба очистити. Процес чишћења може трајати дуго, јер је херринг попуњен малим костима, али у овом материјалу ћемо вам детаљно рећи како брзо и без кости очистити харинге.
Како исправно очистити харинге из костију?
Почнимо са најчешћим начином сечења рибе, захваљујући чему ћете као резултат моћи очувати идеални облик рибљег филета за подношење рибље резе.
Пре чишћења слане харинге, одсечите главу рибе, исперите стомак и уклоните унутрашњост од ње помоћу филма који покрива зидове шупљине.
Са ножем се шетајте дуж кичме рибе, исецавајући само месо, али не додирујући кост.
Са врхом, подигните ивицу коже са једне стране и пажљиво га уклоните са обе половине филета.
Сада пажљиво одвојите месо са дорзалне стране прстима, уклоните филете са гребена. Пажљиво уклоните гребен из другог комада филета, покушавајући да извучете што више костију.
Шетајте на филу врховима прстију, уклањајући лепе кости пинцетом.
Колико брзо очистити харинге из костију?
Постоји и много бржи начин очишћавања рибљег филета, иако је немогуће очувати интегритет дијелова филета унутар његовог оквира, те је стога овај метод погодан ако служи херринг у хладној мамци, гдје изглед рибе није битан.
Рибе гњевите, узмите ивице репа са обе стране и само сузите. Вентрални део је одложен, а дорсал, са преосталим гребеном, нежно "открије" и уклања гребен, поддев своје прсте.
Како очистити харинге из костију?
Као и свака друга риба, харинга се може поделити у пар филета према класичној технику. Зграбити рибу, шетати дуж гребена врхом акутног ножа, најпре направити рез поред главе. Након што стигнете до репа, само сјечите филете.
Пажљиво покупите гребен преостале на другој половини филета и уклоните је, само повлачењем. Да бисте добили више самопоуздања, шетајте по месу прстима како бисте били сигурни да у кутији нема костију.
