Јагоде различитих врста и подврста, дивље и култивисане (укључујући и јагоде) су нека врста вишегодишњих биљака које дају укусна воћа која садрже разне корисне супстанце, а то су: витамин Ц и друге киселине, угљени хидрати, азотна једињења, пектин и танини. Плодови јагода су погодни за конзумирање у свежем, али иу прерађеном облику, на пример, у облику џемова.
Хајде да одлучимо колико (или прецизније, колико дуго) кувати јогу од јагоде.
Морам да кажем истину: са продуженом термичком експозицијом, велики део витамина Ц, који се у овом случају садржи у плодовима јагода, заборавиће, пропасти. Међутим, за зиму некада је потребно јагњеће јагоде, али у свакој кући нису обимни снажни замрзивачи. Стога ћемо покушати одабрати најпожељније, односно брзе начине џемовања кувања - па ћемо задржати максимум корисних супстанци.
Рећи ћемо вам како правилно и укусно кувати јагодно џем. Дакле, сакупљамо или купујемо лепе плодове јагода и шећер домаће производње (пољски шећер није добар).
Како кувати јагода јам-пиатиминутку?
Прва опција без воде
Састојци:
- свјеже зрело јагоде (пожељно мала или средња воца) - 3 дијела;
- гранулирани шећер - 1 део.
Припрема
Уклоните плод јагоде из стабљика и темељно исперите хладном водом, а затим ставите у чичак или сито да направите стаклену воду. Затим на овако начин стављамо припремљене јагоде у емајлираним (без мане) или алуминијумском посуђем, у којем ћемо кувати џем (то је најприкладнији басен или велика посуда). Ако су плодови велики, могу се смањити на пола сваке. Напуните воће шећером и лагано премешајте. Оставите неко време, тако да бобице пусте сок.
Када се то десило, пажљиво премешајте све и сачекајте још 40 минута, након чега радни капацитет стављамо на најслабију ватру. Додајте до вреле, и повремено мешајте дрвеном кашиком или шпатулом. Када се појави пена, уклонимо је. Након сигурног заваривања, кувати џем, непрекидно мешајући, највише 5 минута, 8 минута (ово је ако су бобице довољно велике). Залијевамо џем чистим кантом у стерилизиране тегле, могу се навући или затворити пластичним или металним покривачима (ако дизајн то дозвољава). Тегле са џемом боље је чувати на ниским температурама на стакленој веранди или лођи, у остави, у подруму.
Опција 2 у шећерном сирупу (то јест, са водом)
Састојци:
- јагоде свеже зрело - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 200-250 мл.
Припрема
Одређујемо бобице, уклањамо стабљике и исперемо их хладном водом, а затим их преместимо у циркуларе или ципеле.
Мијешати у шећеру чаше водом и кувати док се потпуно не раствори - она постаје сируп . Уз најслабије кључање сирупа, пажљиво потопите плодове јагода у њега и кувајте 5 минута, узимајући пену. Ми заустављамо проток ватре и потпуно охладимо џем. Секундарно доведите џем у врелину на најнижој врућини и укуцајте још 3-5 минута, након чега напунимо тегле и плуте на један или други начин.
Вероватно сте приметили да први рецепт користи мање шећера, што значи да се испоставља да је кориснија опција. То је тако, али, уосталом, у овом случају интегритет плодова није сачуван. У другој варијанти, очување интегритета и љепоте плодова јагода (добро, скоро све), само кухајте и лагано пренесите на лименке.
У хладној сезони, џем од јагоде ће вас највише пријатно задовољити, вашим гостима и вашој породици (посебно дјеци - обично то воле). Јагоде јагоде добро служе за свеж чај или, на пример, рооибос, мате и друге биљне чајеве. Такође, џем од јагоде може се користити као пуњење за печење, за припрему и прераду слађица.