У нашем времену је тешко замислити јело без сосова, што увек даје богатији и необични укус. Постоји много врста сосева, али желимо да зауставимо на сосу сок од нараве, који је погодан за месо и рибу, и савршено нијесу њихов укус.
Гранат сос "Нарсхараб"
Да би направили сос од нарена "Нарсхараб", који је јело азербејџанске кухиње, требат ће вам само свјежи шипови и со. Количина воћа коју одређујете сами, у зависности од тога колико финални производ желите да добијете. Сол се додаје по вашем укусу.
Припрема
Пре него што направите сос од нарена, морате одабрати зрео сочно воће. После тога очистите их и савијте зрно у велику дубину. Ставите га на ватру и притисните зрно дрвеним толкушкој. Када пусте сок - помијешати и наставити да сломи. Урадите то све док кости из зрна не постану беле.
После тога, ставите пуно потапача у црево, ставите га на посуду, тако да се сок не одводи, и поново гурати и мешати зрна. Када немате шта да истиснете, уклоните сјај и ставите сок у посуду на ватру и доведите до врела, повремено мешајући. Затим смањите топлоту и, уз мешање, кувате сок све до густог. Припремљени сос мора имати конзистентност мало више кисел од павлаке. Искључите ватру и додајте со, за 2,5-3 кг сосу око 1 кашичице.
Дајте свој производ хладним, прелијте га преко лименки и чувајте га у фрижидеру. Овај сос од нарена је савршен за месо и рибу.
Сос од лимета за шишмишки кебаб
Једноставно је немогуће замислити шишмарки без сосова, па умјесто куповине готових зачина сумњивог квалитета, рећи ћемо вам како направити сос од шипрака сами.
Састојци:
- сок шипка - 1 комад;
- шећер - 1 кашичица;
- црвено слатко вино - 1,5 предмета;
- скроб - 1/2 тсп;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- соли - 1 кашичица;
- здробљено зеленило босиљка - 2 тбсп. кашике;
- црна трава и црвена љута паприка - по укусу.
Припрема
Сок од лимете са 1 чаша вина, додати со, шећер, бибер и бели лук, прошетали кроз штампе. Спустите ову мешавину на спор и пожарите. После тога покријте поклопац са поклопцем и наставите да сипате сосу за још 20 минута. Затим разблажите скроб у остацима вина и сипајте ову смешу у сос. Наставите да кувате све док се не губе. Завршни сосак се искључи, охлади и служи месу. Најбоље је комбиновано са свињским или јагњетиним шишмишким кебабом, али са другим врстама меса може се такође користити.
Турски гранат сос
У Турској је сос од шипака веома популаран, служи се не само рибљим и месним јелима, већ се користи и као оброк салата. Главна разлика између соса турског шипка и азербејџанског соса је да се ништа не користи за његову припрему, осим за шипак, ни соли ни шећер.
Дакле, ако желите да добијете слатки сос, изаберите кисело-слатке гарнитуре и да имате дивну ружичасту боју, немојте користити плодове са ружичастим семењем. Од 2,5 кг шипка, имате око 150-200 г сос. Зрнасте бомбе чисте и истискују сок од њих са соковником. Ако га немате, онда ставите зрну у посуду и
Припремљен је свјеж скуеезед сок на средњој врућини, након што почиње да балони, смањити врућину и наставити кухати соком, мешајући док текућина не упари из ње и губе се. Не покривајте поклопац са поклопцем. Ако се пуно пене формира током кувања, само га уклоните кашиком. Завршити сос у бочицама, оставити да се охлади и ставља у фрижидер.
Ако желите да попуните арсенал рецепта са сосом за рибу или месо, онда припремите песто или ткемали сос . Бон аппетит!