Ово јело је припремљено од замрзнутог поврћа (у било којој композицији) уз додатак специјалног зачина, кари. Цурри је зачињена смеша изворно из Индије. Одатле се каријас ширио широм Азије, а онда је први пут доведен у Америку, а затим у Аустралију и Европу. Данас је цурри препознат као најпопуларнија зачинска мешавина на свету.
Постоји неколико рецепата за кување, зависно од подручја употребе, на примјер, западне Европе, источне Европе и тако даље.
Пуни састав ове зачињене смеше укључује: коријандер, куркавица, папричица, каранфилић, бели лук, ажгон, фенугреек, кардамом, комарац, ђумбир, бијели и црни мљевени бибер, бибер јамаицан асафоетида, боја муската, цимет, босиљак, Гарциниа.
Као што видимо, смеша је веома сложена, неки састојци су потпуно непознати обичним становницима. Међутим, посуђе са додатком карија стиче незаборавне, са којим неупоредивим укусом. Посебан ефекат загревања је коришћење каријеса у хладним јесенским и зимским сезонама.
Хајде да пробамо са овом дивном мешавином зачина неколико јела од поврћа.
Вегетабле цурри са печуркама
Састојци:
- кромпир - 5-6 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- кувана струна - пола чаше;
- кувани шампињони - 5-6 комада;
- бруснице калице - 10 мачака;
- корен першуна - 1 комад;
- парадајз - 2 комада;
- слатка паприка - 1 комад;
- биљка и маслац - једна жлица;
- брашно - 1 кашика;
- цурри прах - 1 кашика;
- сол по укусу.
Припрема
Сва поврћа пажљиво се чисте и темељито опере. Кромпир, шаргарепа и мокраћа на коцке. Корен од першуна се сјече заједно с луком. Парадајз смо резали резове. Тренери брусничких калупа и печурака се прережу на четири дела.
Шаргарепа и бугарске паприке се посебно кувају у благо слану воду. Лук је печен у биљном уљу све до провидног, додати кромпир и пржити 7-8 минута.
За сос, пржите брашно у путеру до златне боје, разводите пола чаше од чорбе. Додамо парадајз и печурке, соли, залијемо кашику цурриа. Хајде да кувамо 10 минута.
У куваној посуди поставите све састојке, прелијте сос и исперите све док све поврће није спремно. По потреби додамо и со.
Вегетабле цурри
Састојци:
- кромпир - пола килограма;
- кукуруз кукуруз - 2 ком. просечна величина;
- аспарагус пасуљ - 300 г;
- корење - 2 комада;
- семе кума - 4 кашичице;
- цурри - 4 кашичице;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Пеел кромпир, опрати и посећи на коцке. Сокови су сешли и на коцке. Пасуљ шпаргле подељен је на комаде око 2-3 цм велике пршуте шаргарепе.
Фрај шаргарепу уље, након 5 минута додајте кромпир и тиквице. Пржите око 10 минута. Затим ставите шпаргле, кум, кари и сол. Настављамо да пржимо на ниској врућини све до пуњења биљног јела.
Вегетаријански кари са павлаком
Састојци:
- карфиол - 150 г;
- броколи - 100 г;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- слатка паприка - 2 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- павлака - пола чаше;
- цурри - 3 кашичице;
- тестенине од парадајза - 2 кашичице;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Очистимо сијалице. Ми мрамимо један, и сјећемо два семирањима. Пеппер се ослобађа од семена и пресије на траке. Шаргарепа
Броколи и карфиол се кувају до пола припремљене у слану воду. На биљном уљу пржите лук са полукругима и бугарским бибером.
Одвојено припремите сос. За то, пржите у биљном уљу, сецкани лук и бели лук. Спржите до златне боје. Додајте парадајз пастер, павлака и цурри, додајте со, после свега поврћа у сосу и кухамо док не спремите.
На столу, кари за поврће служи пиринач.