Стручњаци у риболову нису заинтересовани за ову тему. Они знају много о невероватно укусном балику од асп и свакако имају идеју како га кувати. А за оне који су се први пут сусрели са овом рибом и спремни су да кувају праве рибље деликатесе од ње, рећи ћемо вам како правилно сложити асп балијку, а такође откривајте суптилности рибљег препарата, његовог сушења и нијанси сушења . За вас су представљене две опције за израду балиса од асп, од којих је сваки добар на свој начин и даје одличан резултат.
Како направити балик из асп у Астракхан - рецепт код куће
Састојци:
- асп - 2-2,5 кг;
- сол је велика - 250 г.
Припрема
Да би се припремио балик из асп-а пожељно је узимати рибље трупље тежине не мањег од два килограма. За почетак, ми опрати рибу под текућом водом и спасити га од вага. После тога, користећи оштри нож или посебне кулинарске маказе, направите рез на врху леђа и пажљиво одврните рибу као књигу, извлачење у процесу унутрашњости, покушавајући да их не оштете, и кости. Сада опет исперите филете и додатно потопите у хладној води око тридесет минута, након чега се пустимо да се сува риба и идемо до сољења. У најсавременијим секцијама израђујемо сечице, а не краће сечење на кожи, и савијањем асп са свих страна с великом сољу, увек додирујући сва тешко доступна места.
Ставили смо радни предмет у емајл или стаклену посуду и оставили га на полици фрижидера најмање једну ноћ, а максимално за један дан, након чега смо опрали све кристале соли и уронили филете сат и по у чисту воду, периодично га ажурирају. Сада урините рибу од влаге с салветом или чистом тканином и исеците да се осуши, ширите стомак и причврстите их у отвореном положају уз помоћ скелера или зубаца. Обавезно заштитите лешеве од мува и других инсеката, вео са газом или чистом танком тканином. У зависности од температуре у просторији, како би се риба добро осушила, трајаће четири до седам дана.
После временског периода, закупљени трупови су постављени на сунцу или постављени на топлоту, и чим се капљице масти појављују на површини балиса, преклопимо га на пола, ставимо у врећу и држимо је за један дан на полици хладњака да равномерно расподељује влагу. Након тога, можете пробати готово балик од асп.
Балик од асп - рецепт са шећером
Састојци:
- асп - 2-2,5 кг;
- гранулирани шећер - 125 г;
- сол је велика - 250 г.
Припрема
Уклонимо велики труп асп с ваге, исечени са врха са леђа и, постепено крећући до репа, почињемо да уклањамо филете, уклањамо гребен и унутрашња у процесу. Филети су опрани, осушени, посечени на резанце или остављени целом по вољи и уживамо у смеши соли и гранулираног шећера, темељито трљајући га у рибље месо на целој површини. Сада стављамо рибу у погодно стакло или емајлирану посуду,
Напуњену залупку импрегнирамо ручником или салвавама и обесите га на вентилираном месту за сушење и сушење на неколико дана. Прије конзумирања, потребно је прво држати рибу неколико сати на сунцу, како би се одвојила маст, затим је обмотати у папир и послати у фрижидер један дан. Сада можете пробати балик из асп. Бон аппетит!