Цупцаке је популарни печени кондиторски производ округлог, правоугаоног или прстенастог облика, попут колача, обично слатки понекад са пуњењем. Мафини се обично пече од теста квасца или кекса у свечаним и свечаним приликама или једноставно као десерт.
Мало историје
Први рецепт за колач од јечма пире, шипка и ораха познат је из древних римских времена.
Цупцакес су постали посебно популарни у Европи од 16. вијека са почетком масовног снабдијевања шећерне трске из колонија.
Верује се да је идеја и традиција печења махуна са сосом од француског порекла (јужни део департмана Де-Севре регије Поитоу-Цхарентес).
Крем торта према ГОСТ
Многа кондиторска предузећа (барем у Руској Федерацији) пеку колаче од сирева у складу са ГОСТ рецептом. Научићемо како пецати слатку торту са ГОСТ рецептом. Па, хајде да кажемо, са мањим променама и побољшањима, ипак маргарин (постављен према ГОСТ-у) је веома штетан, заменимо га маслацем, а ми такође укључујемо мали рум или коњак у тест - ово побољшава текстуру печења.
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - 2 шоље с капацитетом од 250 мл;
- качкаваљ - 300 г;
- маслац природан - 250 мг;
- шећер-1 чаша;
- јаје пилетине - 4 комада;
- розине - 0,5 чаше;
- рум, кувана ракија или коњак - 1 тбсп. кашика;
- лимун - 1 комад;
- сода за пециво - 1 штипаљка;
- сол - 1 пинцх;
- маслац за подмазивање - комад;
- шећер у праху за глазуру.
Припрема
Ружине паре са кључаном водом у посебном посуду, после око 10 минута испражњене воде, поново опере и бацају на сито. Кухињски сир каша са вилицом или трља кроз сито. Разирајем скоро цео шећер са маслацем, додамо у посуду са сиром и мешамо. Додамо јајне жоље. Беланчевине јаја са преосталим шећером биће узете у миксер док се не постигну стабилни врхови. Додајте брашно, угашено лимуновим соком до соде, соли, рум и вихнутих протеина, у посуду са мешавином уљара и мијешајте до хомогена. Ми гнетимо тесто, додамо грожђе, мијешамо, али не мешајте га дуго.
Тесто се поставља у подмазани облик (силикон је згоднији, не може се подмазати). Облик не би требало попунити у потпуности, јер током процеса печења торта "расте".
Печемо торту у пећници на температури до 220 ° Ц око 50-60 минута. Кекс се одређује мирисом, визуелно и пунктирањем меча у средини, требало би да остане сув. Извадимо окретањем на посуду, ако колач одмах не изађе из калупа, стављамо влажну салвену салву на дну обрнутог облика.
Из лимуновог сокова и шећера у праху можете направити глазуру и сипати га на површину кекса (или, боље, покривати је силиконском четком). Можете направити и друге глазуре, креме и посипаче или без посебних украса.
Колач од кокичког сира са јабукама може се печити, а након овог рецепта као основе.
Припрема
Ружеви нису потребни. Мијешати тесто према основном рецепту (види горе). 1-2 јабуке брзо сече на мале резине и додајте у тесто. Премешајте, попуните форму и пеците.
Да пеки торту од банане, додајте целулозу од 1-2 пире банане у пире кромпир припремљеног у основном рецепту. Или баците банану на комаде, округле косе и ставите их на врх теста. Банана није тамна, потресемо лимуновим соком.
Остале опције
На исти начин, можете припремити тесто за пишкаке користећи свеже воће или суво воће. Тести воћни сирупи или дебели воћни сокови могу бити укључени у тест.
Састав теста може укључити какао прах помешан са шећером, циметом или ванилом - добићете колач од чоколадног сира. Такав цупцаке ће бити прекривен чоколадним залеђивањем и потросити рашњом чоколадом.
Ми сервирамо колаче од сира са чајем, кафом, топлом чоколадом или рооибосом, пожељно ујутро.