Како кажу искусни кулинарски стручњаци, тесто на киселој креми једноставно не може пропасти. Ово је вин-вин верзија савршене основе за укусне пите које се могу попунити апсолутно сваким пуњењем.
Тесно тесто за пите на павлаци
Састојци:
- пшенично брашно - 820 г;
- павлака - 420 мл;
- јаја - 3 комада;
- гранулирани шећер - 75 г;
- квасац суво - 1 кашика са слајдером;
- вода 85 мл.
Припрема
Ватку загрејемо до четрдесет пет степени, растворимо квасац у њему и пустимо да стоји од петнаест до двадесет минута.
У међувремену, разбијте јаја с шећером помоћу миксера или королле све док не буде ваздушно и пухасто. На крају поступка бријања додајте киселу крему. Сада сипајте у воду квасом, премешајте и прелијте прешишано пшенично брашно у мале порције, гнетите меко и еластично тесто. Ми га дефинирамо топло, заштићено од скица, место око шездесет минута. Ако се тесто добро прилази и повећава у запремини, безбедно можете наставити са обликовањем производа.
Тесто на павлаци за пецива у пећници
Састојци:
- пшенично брашно - 220 г;
- павлака - 110 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 55 г;
- сол.
Припрема
Брашно сифтирати кроз сито, додати киселу крему, растопити маслац и мешати у велике пахуљице. Затим додајте јаје и добро га мешајте. Требало би да добијете меко, добро тесто из руку и посуђа. Оставите га тридесет минута, прекривен филмом, и можемо наставити са формирањем пита. Да бисте то урадили, увуците тесто све док се не добије слој дебљине око 5 милиметара и исечите шоље које нам наметнујемо на жељеном пуњењу и залепимо ивице.
Пите из овог теста брзо се пече. Довољно је да их ставе у пећницу, загрева на 180 степени, десет минута.
Тесто за пржене пите на павлаци без квасца
Састојци:
- пшенично брашно - 325-400 г;
- павлака - 250 мл;
- млеко - 100 мл;
- јаје пилетине - 1 комад;
- кремасти маргарин - 50 г;
- соли - 10 г;
- гранулирани шећер - 35-75 г;
- сода - 15 г;
- биљно уље.
Припрема
Загрејте млеко до четрдесет пет степени и растворите у њему шећер и сол. Добро добро пребијте јаје и додајте га у млеко. Такође поставите киселу павлаку, маргарин, претопите га у водени купалишту или у микроталасној пећници, сода за сјеме и мешајте. Сада у малим порцијама уводимо прешло брашно и мешамо меко, али не лепљиво тесто. Допустили смо да се пије на хладном месту у трајању од једног сата и користите га за његову намену. На основу овог теста добићете одличне пржене пите са било којим пуњењем.