Домаћа хладно кувана свињетина може бити права посластица ако ставите старомодне рецепте и технике кувања и изаберете квалитетан комад меса. Од монотоније рецептура меса у овом материјалу ћемо отићи да припремимо најсијечније и уста-водено кувано свињетино, која ће изгледати добро на свечаном столу и може додати зачин на било које јело које сте кували.
Рецепт за свињско печење у пећи
Као што смо рекли, свињска свињетина код куће је најомиљенија, ако можете изабрати прави комад меса. Идеално за кувану свињетину ће бити шунка са костима. Посљедњи чини посуду мирнијом.
Састојци:
- свињски шунка - 2,2 кг;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- сенф (слатко) - 115 мл;
- сок и лупак једне наранџе;
- конзервисана пулпа манга - 140 г.
Припрема
Пржите конзервисану манго пулпу са блендером, а затим комбиновите настали пире кромпир са луком, соком цитруса и соком и слатком сенфом. Залијете ледоље преко меса и пазљиво га исеците. Ставите посуду у загрејану пећницу од 190 степени и кувајте око сат и по или два сата, повремено наношењем мешавине глазуре и масти на дно калупа. Ако је кувана свињетина превише брзо карамелизована, покријте месо фолијом фолије.
Домаћа свињска пилетина са свињетином
Ако нема меса на кости или желите да пробате рецепт са мањим комадом, онда замените целу шунку својим резом (филеом), који се лако и брзо маринира користећи стандардни сет зачина и биљака.
Састојци:
- дебео дио шунка - 1,2 кг;
- огранак рузмарина;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- маслиново уље - 15 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- мед - 15 мл;
- лимунов сок - 15 мл.
Припрема
У ступу трљајте зубе од белог лука у пасте са шљунком велике морске соли. Настављајући да пастер бришете пастом, почните постепено сипати маслиново уље, мед и лимунов сок. Мешајте све састојке заједно са фино исецканим лишћем рузмарина - маринада за свињетину је спремна, само га решите и оставите је да маринирате најмање три сата (најбоље током ноћи). Изабрати маринирани комад у ролну и завој са дебелим навојем, затим обмотати месо фолијом и ставити у загрејану рерну до 200 степени. Свјежено свињско месо у фолији треба печити око 1 сат и 20 минута. Од готовог меса ће проћи апсолутно сјајан сок.
Затим, комад куване свињетине још увек вруће треба ставити под штампу и оставити у овом облику цијелу ноћ. Ујутру уклоните оптерећење, исечите навој и исеците месо у танким крајевима.
Како кувати свињетину са кувано свињетином?
Глазура, припремљена одједном од неколико компоненти, датиће месу сјајни вишеслојни укус. Састав наше глазуре укључује пиво, сок од ананаса и уобичајену слатку сода. Ова једноставна мешавина брзо се карамелизира, покривајући месо лаком кору.
Састојци:
- свињетина (шунка на кости) - 2,2 кг;
- сок од ананаса - 460 мл;
- слатка сода - 310 мл;
- тамно пиво - 240 мл;
- шећерна трска - 155 г;
- каранфилић - 20 пупољка.
Припрема
У јеленку, комбинујте све састојке заједно и додајте 6-7 пупољака каранфила. Дајте маринаду до вреле, ставите месо у њега и кухајте око сат времена. После временског периода, померите шунку на послужавник за печење, очистите преостале пупољке од каранфила и оставите да печете на 160 степени у трајању од 2 сата, периодично подмазујући месо глатком. Пре сечења шунке треба хладити најмање 15 минута.