Нудимо рецепте за припрему киселина са бисерним јечменом и краставцем. Ова богата супа са оригиналним киселим укусом сигурно ће задовољити љубитеље зачараних првих кругова.
Класични рассолник са бисерним јечменом и кисели краставци - рецепт
Састојци:
- говедина - 550 г;
- филтрирана вода - 3 л;
- кромпира кромпира - 550 г;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 130 г;
- корен першуна - 75 г;
- корен целери - 75 г;
- бисерни јечам - 110 г;
- кисели краставци - 220 г;
- краставац краставац - 120-190 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- соли по укусу;
- грашак црног бибера - 5-6 комада;
- ловорни листови - 3 комада;
- грашак слатког бибера - 2-3 комада;
- свеже зеленило першуна, целера и копра - по укусу;
- павлака.
Припрема
Укус класичног рассолника директно зависи од тачне прелиминарне припреме бубрега. Прво, очистићемо нуспроизвод од пене и масти, исећи на неколико делова и потопити у воду дванаест сати. Током намакања бар три пута промените воду за чишћење. После тога бубрези се сипају врело водом, стављају ватру средњег интензитета и врију пола сата. Затим уклоните бубреге на плочу за резање и разбацајте мале коцке, а вода у коју су пили сипали.
Док се бубрези кувају, припремамо преостале компоненте. Пеарл цроуп се испере како би се очистила вода и паровао тридесет минута воденом кухном водом. Током овог времена, два до три пута променимо воду за цурење у нову. У исто време, очишћене краставце од коже чашемо, чашом воде која се пали, ставимо на ватру и загријемо петнаест минута. Онда их извадите, посећите их на мале коцке или мале резанце, вратите у чорбу и натопите га на умереној топлини још десет минута.
Чебуле се чисте, разбацане коцке и шаргарепа, корена целера и першуна са танким сламцима и пропуштају тањир биљног уља све до меког.
Припремљени бубрези стављају се у посуду са три литре куване воде загријане до врућења, ширимо јечам и кувамо га тридесет минута. Сада додајте спасене поврће, а после десет минута, ољуштите и сјечите на коцкице кромпира коцкица. Када је кромпир спреман, полажемо краставце, укусити и додати со, кисели краставац, грашак црног и мирисног бибера, бацити ловоров лист и бацити супу још петнаест минута. Сада постављамо раштарену зеленило, пустимо да врео неколико минута и искључи пећ. Десет минута касније, када се рассолник инфузира, залијемо га на плочама, кисело павлимо и послужимо.
Постељни рассолник са киселим краставцима и бисерним јечмом - рецепт
Састојци:
- пречишћена вода - 2,5 л;
- шаргарепа - 90 г;
- лук - 90 г;
- бисерни јечам - 90 г;
- кромпира кромпира - 750 г;
- кисели краставци - 200 г;
- краставац брине - 130 мл;
- листови лаурела - 2-3 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- грашак црног бибера - 7-9 комада;
- соли по укусу;
- гранулирани шећер - по укусу;
- рафинисано биљно уље;
- свежег першуна, копра или било ког другог да бира - по укусу.
Припрема
Припремајући се за припрему кантице, у врелу воду добро исперите четверо минута, а периодично мијења топле воде у нову врелу воду. Затим исперите паре, сипајте пречишћену воду, загрејте на врелом, ставите на плочу и кухајте до мекоћу бисерног јечма. Сада додајте ољуштени и посечени на кромпере мале коцкице и спашавајте се
У овом тренутку, ољуштени качкаваљ од качкавих посекотина на коцке или четвртине, ставите у грејани тигањ или посуду и пустите да се омекшава испод поклопца на умереној ватри. Након што је поврће спремно, додамо меке краставце у супу, сипајте у саламу, додамо со и шећер, бацимо и фино исецкане свеже зеленило, припремимо понижен рассолник са бисерним јечем и маринираном краставом на неколико минута и искључите пећ.