Проблеми са варењем могу се јавити чак иу апсолутно здравим људима, који истовремено поштују принципе правилне исхране . Ако дуго не можете пронаћи узрок гастричних поремећаја, ваш проблем може бити нетолеранција глутена или, једноставније, глутен. Из овог чланка ћете сазнати симптоме овог стања, као и комплетну листу хране без глутена, а напуштање ће вам помоћи да нормализујете варење.
Нетолеранција глутена и њени симптоми
Тачно име за ову болест је ентеропатија глутена (целиакија болест). То је наследно, а не заразно. Његова главна карактеристика је немогућност тела да обрађује глутен због недостатка неопходних ензима. Због тога долази до непотпуне прераде хране и оштећења вила чишћења, што проузрокује неспособност тела да у потпуности апсорбује хранљиве материје.
Размислите о томе које знаке могу говорити о нетолеранцији глутена:
- систематски бол у стомаку;
- надимање;
- периферна неуропатија;
- појаву рана у устима;
- хронична дијареја или запртје;
- умор, слабост, бледо, лоше расположење и други симптоми недостатка витамина;
- одређени кожни осип (дерматолог ће утврдити да је херпетиформни дерматитис);
- анемија дефекције жељеза, у којој је унос гвожђа бескористан;
- остеопенија или остеопороза;
- проблеми са јетром, бол у десном хипохондрију;
- периодична отргненост ногу;
- јак непријатан мирис столице;
- бол у зглобовима;
- анксиозност, депресија.
Ако приметите неколико таквих симптома, препоручује се да се консултујете са лекаром који ће прописати тест и понудити лечење.
Производи глутена
Глутен је еластични протеин који се налази у пшеници. Захваљујући глутеном створен је величанствени хлеб без глутена, погодан за дуготрајно складиштење. Али ако у хљебу само 5-6% глутена, онда у различитим индустријским печењима као што су бисквити, колачи и вафли његов удио достигне 20-40%, па чак и 50%.
Штавише, глутен се користи у производњи готових јела, јогурта за дуготрајно складиштење, сирева, чоколаде и жвакаће гуме. Постепено повећавајући зону утицаја, овај адитив је добио своје место у производима као што су полупроизводи (кутије, стеак и друга смрзнута јела), раково месо, вештачки (имитирани) кавијар и рибе конзервиране томатоом.
Поред тога, вреди размислити о глутенским зрнастима, брашно и житарицама од којих такође има превише глутена у саставу:
- пшеница;
- рж;
- јечам;
- зоб.
Дакле, како бисте избјегли глутенску храну, морате напустити сва јела која су припремљена од житарица: тјестенине, пекарнице и производе од кондиторских производа, мноштво житарица (мангос, овсена каша, јака, бисерни јечам), хљеб.
Да заборавите да је неопходно и за многе слаткисе - све врсте слаткиша и чоколаде, цурдс, маса сисара, кондензовано млеко, крем. Ова листа допуњују се уобичајеним производима као што су мајонез, маслац, маргарин и пакирани сир.
Која храна не садржи глутен?
Листа производа за глутен је веома велика, а особа која је то први пут проучавала има природно питање - шта онда постоји? У ствари, остаје доста укуса
- све поврће и воће;
- поврће и путер;
- пиринач, кукуруз, хељда, дивљи (црни) пиринач и просо;
- природно месо, риба и млечни производи (рустикални);
- грах, грашак, лећа , мунг грах, пасуљ, соја, чичерка;
- било који орах;
- јаја пилетине и препелице.
Креирањем менија ових производа заувек ћете заборавити на проблеме са варењем и осећати се много боље.