Ако желите да демонстрирате своје кулинарске вештине, онда је најбољи разлог за ово можда кухање препелица. Мала птица има невероватно нежно месо, које свако непокретно кувар може покварити у две тачке. Да не падете на број других, ми ћемо поделити са вама рецепте и суптилности у креирању препелица у овом материјалу.
Како припремити препелицу - рецепт за кување у пећници
Најпопуларнији начин прављења препелица је њихово пецење у пећницу. Замисли како ће лепо изгледати као јело са огромним трупама на столу за банкете. Штавише, сваки од гостију може лако да послужи посебним трупама, како би се носио с тим што је много интересантније него са комадом претученог пилећег филеа.
Састојци:
- препелица - 6 трупова;
- роштиљ сос - 30 мл;
- топли сос - по укусу;
- сусамово уље - 5 мл;
- мед - 25 мл;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- нарибан корен ђумбира - 1 тбсп. кашика;
- бело вино (суво) - 55 мл;
- соја сос - 55 мл.
Припрема
Мешајте све састојке, осим препелице, у стакленом / пластичном контејнеру или врећици са бравом. Ставите птицу у резултујућу маринаду и оставите око пола сата. После неког времена исцедите вишак маринаде у посуду и брзо испржите птице до браон, а затим се преселите у пећницу на 190 степени у трајању од 20-25 минута. У међувремену кухајте маринаду све док не формира дебљи сос. Сипајте готови сос преко препелица и служите птицама до стола.
Препелица - рецепт за кување у пећници у фолији
Састојци:
- препелица - 8 комада;
- уље од грожђе - 45 мл;
- коњак - 45 мл;
- пилећа јуха - 230 мл;
- грожђе - 380 г.
Припрема
Спојите пола маслаца и пола коњака. Гребите птице сољем, а затим узмите маринаду и оставите пола сата. Премешајте преостало уље, коњак и бујон. Исеците грожђе. Сипајте јухо и шипајте грожђе на дну калупа. Брзо обојите птице у тигању и поставите их на врх. Обухватите образац фолијом и оставите препелицу на 230 степени у трајању од 20-25 минута.
Сличан рецепт за припремање препелица у пећници може се поновити у рукаву, попунити маринаду, поставити птице и грожђе, а затим фиксирати ивице клиповима.
Рецепт за супу од препелице
У овом рецепту користимо готова пилећа јуха само зато што су препелични трупови толико мали и нежни да не толеришу дуго кување.
Састојци:
- домаћи резанци - 390 г;
- биљно уље - 35 мл;
- препелица - 2 трупа;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- пилећа јуха - 1.6 л;
- Пекингски купус - 85 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
Подијелите труп у препелици на делове и обријте га у биљном уљу. Одвојено, млевите сецкани листови Пекингског купуса. Напуните птицу са броколом и ставите резанце иза. Када течност дође до цурења, ставите купус у тепихе, баците пар јаја (чак можете препати, а затим 6-8 комада) и сипати у топлу чорбу. Извадите супу од врућине и оставите да стоји.
Рецепт за прављење препелица у тигању
Састојци:
- препелица - 6 комада;
- кари - 2 тсп.
- млеко - 230 мл;
- брашно - 135 г;
- биљно уље - 460 мл.
Припрема
Прокрчајте трупла препуним солима, ставите у пластичну посуду и покривајте мешавином карија и млека. Оставите птице на маринади за цело вече. Сутрадан, дозволите да се вишак маринаде исуше и закуците трупове у брашном. Загрејте уље у дубоком тигању и пржите препелице у њој све док не постане браон.
Поновите овај рецепт за израду препелица такође можете учинити у вишенамјенском посудју, чија дубока посуда, заједно са "Хот" режимом, обезбедиће вам дубоки ефекат пржења, чинећи птицу још ружом и хрустљавом.