Зуццхини - једно од најпопуларнијих и најомиљенијих летњих поврћа, упркос његовом прилично непријатном укусу и ароме. Њено месо је нежно, брзо припремљено, а када је у комбинацији са осталим производима и поврћем сваки пут добија нове, јединствене и укусне особине. И није важно која је јела кувана, пржена, замрзнута, конзервирана или додата у салату - у сваком случају, резултат је импресиван и задовољан и рођацима и пријатељима, као и гостима на прославама.
Данас вам нудимо рецепте за предјела од тјестенина, која ће савршено одговарати празничном столу.
Предјело од тиквица "Тесхцхин језик"
Састојци:
- млади тиквице средње величине - 2 комада;
- парадајз - 250 г;
- меки сир - 100 г;
- бели лук - 3 зуба;
- мајонез - 100 г;
- јаје - 4 комада;
- брашно - 6 тбсп. кашике;
- биљно уље - 200 г;
- соли по укусу;
- сецкани зелени копер и першун - по укусу;
- листови салата.
Припрема
Опрани и сушени тиквице се исече у уздужне танке траке, зачињене сољу и остављене петнаест минута. После истека времена, свако трака бацамо у брашно, а затим га потопимо у јаје и обојимо је два минута на обе стране. Ми пребацујемо на папирни ручник или салвету да апсорбимо вишак масти, масти чак и вруће тиквице са смешом мајонезе и белог лука стиснутим преко штампе. Затим ставите парче сира на једну ивицу, на други део парадајза, потресите сљуном травом и окрените ролну, почевши од краја на којем је парадајз положен. Сместимо на посуду, украшену листовима зелене салате, ивицама и сецкањем зубе. Ми украшавамо нашу дискрецију.
Предјело од тиквица "Пећински реп"
Састојци:
- млада мала скуасх - 2 комада;
- средње краставци - 2 комада;
- парадајз (пожељно средња крема) - 5-7 комада;
- маслине - 200 г;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- мајонез - 60 г;
- биљно уље - 150 г;
- соли по укусу;
- зеленила копра и першуна - по укусу;
- брашно;
- листови зелене салате.
Припрема
Прљаве и осушене тјестенине, краставци и парадајз се дијагонално исече у резанце да би се направили подужни (овални) кругови. Тиквице су се слајале и остављале су десет минута. Затим обришите брашно и пржите у тигању са биљним уљима са обе стране до црвене боје. Ми импрегнирамо папиром или шећером од мастила и поставимо вентилатор тиквице на посуду украшеном салатним листовима и зеленилом. Сваки делић је подмазан смешом мајонезе и фино исецканим белим луком. Сада ставите парадајз на врху, поново покријте мајонезом са белим луком, покривајте шољицу краставца, на којој стављамо пола маслине. Добијамо посуду која личи на реп од пауна, а тиме и име снацк-а.
Свечано предјело - тиквице ролнице са лососом
Састојци:
- тиквице средње величине - 1 ком.
- филе од лососа, мало слано - 200 г;
- лимунов сок - 15 г;
- маслиново уље - 100 г;
- соли по укусу;
- бели млевени бибер - по укусу;
- зеленила копра и першуна.
Припрема
Опрани и осушени тиквице се исече на танким дугачким плочама, испржите их у тигању са маслиновим уљем до црвене боје, уклоните вишак масти с салветом или папирним пешкиром, уз сезону салате и бијелог бибера. Сипамо лосос са танким, дугачким комадима. Затим за сваки одрезак пржених тиквица ставимо комад рибе, потресемо мало лимуновог сокова, у средини ставимо огртач од зеленила, све то завртамо ролном, причврстимо зубе и ставимо га на јело. Ми украшавамо по жељи.