Пре хиљаду година, ковани ножеви из Дамаска челика учинили су град Дамаск правим центром оружја. Једно хладно оружје са лопатицама од Дамаска челика се одликује високом ценом, тешко је купити, чак и ако је новац на располагању. Ствар је у томе што је овај челик врло радно интензиван у производњи. Поред тога, тајна стварања Дамаска челика је била веома ревносно заштићена од стране локалних ковача, који су породичне тајне пренели само из генерације у генерацију. Једини аналог овог чврстог челика био је могућ за Јапанце, који су користили такав метал да би направили своје легендарне Катане. А руски ковачи су били познати по дамаском челику из дамаског челика.
Дамаск челик је вишеслојни у структури, у средини сечива налази се чврста језгра, која се више пута завити у најфиније слојеве челика. До краја 20. вијека, ситуација с Дамасковим челиком темељно је промијенила Јапанац, који је био у стању да прецизно репродуцира сечиво, фалсификован на исти начин.
Кухињски ножеви из Дамаска челика
Шта је боље од уобичајених ножева кухара из Дамаска челика, да ли вам је потребан такав тешки метал у кухињи? Ови ножеви су веома отпорни на разна агресивна окружења, која се често налазе у кухињи (алкалне, киселе). Ова аквизиција прати само један непријатан нијанс - трошак. Али морате схватити да је куповина кухињских ножева од Дамаска челика једнократна инвестиција, јер их није могуће покварити током стандардног рада. Овај кухињски нож израђен од Дамаска челика је понекад смањен, рез је савршено равномеран, рад са таквим алатом је задовољство. Све операције које се морају урадити са ножем у кухињи су много брже: сечење, сечење, сечење - све се испоставља за неколико секунди! Пошто сте купили сет правих кухињских ножева од Дамаска челика, нећете требати купити овај инвентар за остатак ваших дана.
Оштри ножеви из Дамаска челика
У овом одељку ћемо вам савјетовати како правилно водити рачуна о дамаском ножу, посебно да га оштре. Када оштре ножеве од Дамаска челика, веома је важно задржати жељени угао нагиба. Идеално се сматра опцијом што је могуће ближе до 90 °. Ово ће омогућити равномерно оштри нож, што ће му пружити изврсна својства сечења. Однос равнине резања сечива на шипку треба одржавати око 20-25 °. Покушајте да овај угао остане непромењен, онда ћете први пут добити оштри нож. Уверите се да када стигнете до краја брусне траке, истовремено стигнете до краја ножа. Пажљиво посматрајте да се нож не пада са шипке, онда можете гребати његову бочну површину. Немојте превише притиснути бар - ово неће убрзати рад, већ напротив, отежава га. Ако брзо обавите оштрење, тешко да ћете моћи да посматрате тачан угао.
Најбољи Дамаск челични ножеви
У правичности, можемо рећи да до данас, најбољи ножеви из Дамаска челика још увијек производе у Јапану. Треба напоменути да јапански произведу производе највишег квалитета, који једноставно неће имати разлога да се жале. Најпопуларнији брендови у овој индустрији су Касуми, Хаттори, Тојиро, Самура. Неки европски произвођачи такође одушевљавају потрошаче са прихватљивим кухињским ножевима.