Рецепт прашког колача, познат свима од дјеце, заправо нема коријена у главном граду Чешке - то је потпуно совјетски десерт, који је изумео кондитор из ресторана "Прага", узимајући у обзир класични рецепт торте "Сацхер".
Прагски колач по класичном рецепту састоји се од чоколадних колача, импрегнираних џемом од кајсије и замазаним кременом уља. Готови десерт покривен је чоколадном глазуром или фондантом.
Класичан рецепт торте из Прага са кондензованим млеком
Пошто су у совјетским временима многи производи од кондиторских производа били на столовима тек после дугог боравка у редовима, домаћице су научиле да пеку шире разне делиције код куће, прашкаст колач није био изузетак. Ако нисте сами кухали своје чоколадне колаче, онда ће Праг бити одлична прилика да вежбате своје вјештине.
Састојци:
За бисквит:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 155 г;
- брашно - 115 г;
- какао у праху 25 г;
- маслац - 40 г.
За крему:
- жуманца - 1 комад;
- вода - 15 мл;
- испарено млеко - 125 мл;
- маслац - 225 г;
- какао прах - 10 г.
За глазуру:
- џем од кајсије - 55 г;
- црна чоколада - 95 г;
- маслац - 45 г;
- масна крема - 115 мл.
Припрема
Као што можете видети, торте за торту припремају се без додавања праха за пециво, њихову сјај и порозност обезбеђују вибрирано јаје, а стога нам је прво потребно раздвојити протеине и жуманце. Овај други се може комбиновати с половином свих шећера истовремено, али протеини се прво претуче до меких врхова, тек онда сипају шећер и настављају да батине док се не постигну стабилни врхови. Пажљиво комбинирајте мешавину са беланчевинама како бисте избегли губитак ваздуха.
Суве састојке добро сложите заједно и опрезно, унесите их у јаја. Након мешања све заједно, сипајте у растопљени путер и поновите гнетење. Пеците колаче на 180 степени у трајању од пола сата, свакако у облику подмазаног и пергамента. Охладите бисквиту и поделите је на три.
Рецепт за крему за прашку торту такође није компликована. Ударећи жучи водом и сипати у кондензовано млеко. Ставите све изнад ватре и сачекајте да се смеша завари (не кувај!) Стално мешањем. За 3-4 минута бијете меку маслацу с какао и сипајте згушнуто кондензовано млеко у добијену крему.
Чоколаду исперите мешавином топлог крема и маслаца. Глазура је спремна.
Ширите два крема с кремом и покријте трећу. Са споља покријте торту са мармеладом кајсије. Поставите колач на решетку и налијте га чоколадним премазом како бисте покривали бочне и врхове што је равномерније могуће. Оставите замрзнуту глазуру, а затим исеците и пробајте.
Једноставан рецепт за торту у Прагу код куће
Састојци:
За бисквит:
- јаја - 2 комада;
- кефир - 190 мл;
- гранулирани шећер - 115 г;
- сода - 1 кашичица;
- маслац - 55 г;
- брашно - 195 г;
- какао - 35 г.
За крему:
- маслац - 125 г;
- жуманца - 3 комада;
- испарено млеко - 65 мл;
- вода - 45 мл;
- чоколада - 35 г.
За глазуру:
- џем од кајсије - 55 г;
- чоколада - 125 г;
- крем - 110 мл.
Припрема
Окрећите јаја и гранулисани шећер у кремасту ваздушну масу са жвакањем. Сипајте у растопљени путер, додајте кефир. Одвојено прикључите све суве компоненте и додајте их течностима. Добијено тесто се млевено калупом и упути у загрејану пећницу за 180 степени 40 минута. Подијелите охлађене колаче заједно.
За крему, баците маслац у крему одвојено од остатка састојака. Мешајте преостале састојке и ставите их на пећ, чекате на кључање. После хладјења мешавине кондензованог млека и јаја, сипајте у уљану крему и поново вадите. Сваког колача, осим врха, пржите са припремљеном кремом, обложите поклопац торте са џемом и залијете чоколадну глазуру из топљене чоколаде с врућим кремама. То је целокупни рецепт прашкастог колача на јогурту, остаје само да сачека глазура да се стврдне и можете започети дегустацију.