Морски бас је одличан за пржење. Он нема специфичан мирис "рибе", који има доста морског живота, а велика количина мастног белог меса, када је правилно кувана, задржава пуно сокова, што савршено сенкује текстуру корице која је настала током пржења. У овом чланку размотрићемо неколико савета о томе како укусно пржити морски бас, који се може применити током пржења практично било које рибе.
Морски бас печен у тесту
Традиција кувања рибе у јарболу дошла нам је из Енглеске, где се класична улична ужитак сматра "риба и чипс": комадиће смола у тепишту са украсом помфрита. Популарност овог јела очувана је вековима, а све због тога што дебео цмок омогућава дијеловима рибљег филета да задрже сав сок и штите их од сушења. Хајде да не поричемо задовољство да једемо сочну рибу и схватимо како пржити морски бас у тести.
Састојци:
- филети морске кошуље - 250 г;
- брашно - 1 комад;
- светло пиво - 1 ставка;
- јаја - 2 комада;
- сол;
- биљно уље - 500 мл.
Припрема
Вегетаријанско уље сипало је у дубок пан или тањир и оставило се да се загреје. У међувремену, у дубоку посуду мешајте пиво и брашно, ау засебном посуду, премазајте хлађене беланчевине од соли - до бијелих врхова на површини, комбинирајте две смеше. Филет морског баса је мој и исечени на комаде дебљине 2 прста, сваки од резова је оборен у густом пасту, пустили смо да падне на пар секунди и бацамо рибу у вруће уље. Смола је спремна када кора жбуња постане златна, при чему се риба може извадити и ширити на папирне салвете тако да апсорбује вишак масти. Приправљен бас служи сламцима помфрита и омиљеног соса.
Рибљи кошари пржени у тигању
Рецепти печеног морског баса, као и рецепти остатка пржене рибе, лако се могу наћи на руднику. Међутим, многе опције које нуде корисници не описују суптилности правилног процеса кувања, што подразумева да ће крајњи производ бити сочан, а коријена је хрустљав. Како правилно пржити морски бас у тигању, прочитајте у овом рецепту.
Састојци:
- филе од кошара - 300 г;
- свеж комарчек - 50 г;
- сол, бибер - по укусу;
- уље за пржење.
Припрема
Направимо неколико попречних сечења дуж перголица: у дебелом делу трупа дубина реза треба бити око 1 цм, у танком делу - пола. Ова метода омогућава рибу да буде равномерно припремљена. Кожа рибе, претходно очишћена од вага, треба обрисати сувом посудом, посути с сољу и бибером, а урезати урезати комадиће комарце. Добро печење, налијте мало биљног уља. Пустите га да се загреје и сипати мало соли. Смањите топлоту до средине и спустите кожу филета. Спржите сахрану 4 минута, а након преласка на бочне филете, смањимо ватру на минимум и задржимо у тигању још 2 минута.
Морски бас са маслиновим маслацем на роштиљу
Састојци:
- филе од кошара - 1 кг;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- суви бели лук - ½ тсп;
- паприка - ½ тсп;
- сушени лук - ½ тсп;
- соли по укусу.
За сос:
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- першун - 1/2 греда;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
У малој посудици мијешајте осушени црни лук и бели лук, со, паприку: мјешавину ове мјешавине равномерно мијешамо у ојачане филете.
Пролазимо до сосја од маслаца: стиснути бели лук, копер и путер се чувају у воденом купатилу све док се талог не заврши.
На загрејаној роштиљи поставимо филете и пржимо 7 минута, затим сипајте уљним сосом и грилом још 7 минута. Готови филе је посут с маслиновим уљем и сервиран је са украсом вашег омиљеног поврћа.