Кхицхини - рецепти за успешан тест и разноврсна пуњења за сваки укус!

Кхицхини је рецепт, захваљујући којем је могуће припремити аутентично јело људи Карача-Балкара - свечане колаче са сочним пуњењем унутра. Производи од свежег теста пуњеног с сиром, зеленилом, месом, кромпиром и прженим све до руде у сувом тепиху, и након што се још увек вруће подмазују, гомилају и служе уместо хљеба.

Како кувати Хутцхинс?

Кхицхини је рецепт за кување са приступачном техником перформанси и буџетским компонентама. У срцу је свјеже тесто помешано са киселим млеком и брашном, са пуњењем меса, кромпира или сира. Ово се може комбиновати додавањем зелене боје. Тесто се дели на сегменте, пуњене, ваљане, пржене и науљене.

Састојци:

• кефир - 125 мл;
• вода 125 мл;
• брашно - 480 г;
• сода - 1/2 чајне жличице;
• уље - 80 г;
• кромпир - 5 комада;
• бринза - 250 г.

Припрема

1. Кухање кхикин почиње гнетењем теста: комбинира кефир са водом, сода и брашна. Оставите тесто 30 минута.
2. Кварите кромпир и сипајте их у дрозлу.
3. Мјешавајте с ситаним сиром.
4. Подијелите тесто.
5. Сваки сегмент се попуњава, причвршћује ивице и увлачи се у равну торту.
6. Срчите у сувом тигању.
7. Кхицхини - рецепт у коме су готови колачи обично подмазани растопљеним путером пре служења.

Тесто за хутцхинс - рецепт

Тесто на хичину треба да буде меко, еластично, добро ваљано и када пржење не прескочи пуњење. Традиционално се кува на арану, додаје брашно и сол. Ово кисело млеко може се заменити киселим млеком или кефиром помешано са малом количином воде. Тесто је гнетено 20 минута и послато је пола сата.

Састојци:

• брашно - 500 г;
• кефир - 200 мл;
• минерална вода - 60 мл;
• соли - штапић.

Припрема

1. У кефиру додајте воду и сол.
2. Комбинујте са брашном и гнетите.
3. Поставите тесто 30 минута.

Кхицхин с сиром - рецепт

Кхицхин с сиром је један од најбржих и најједноставнијих рецептура, од којег је неопходно почети упознавање с кухињама народа Сјеверног Кавказа. Приликом избора пуњења, боље је пратити традиције и користити сир, Адигхе сир или сулугуни. Такве сорте сачувају текстуру, када печење не излази из теста, не захтева физиолошку салину и савршено се уклапа са зеленилом.

Састојци:

• брашно - 480 г;
• вода 120 мл;
• кисело млеко - 200 мл;
• сулугуни - 380 г;
• цилантро - шака;
• јогурт - 180 мл;
• уље - 75 г.

Припрема

1. Разблажите мљевено млеко водом, додајте брашно и мешајте. Оставите 10 минута.
2. Сирове решетке, комбинују се са зеленилом.
3. Исеците тесто на комаде, ставите га и, након раздвајања ивица, танко уроните.
4. Фрај, уље.
5. Сир Кхицхин - рецепт који укључује сервирање јогурта или павлаке.

Кхицхини - рецепт с кромпиром

Кхицхин са кромпиром је невероватно укусно јело, које се служи уместо хлеба за топла месна бура. Популарност производа објашњава једноставност кувања и јефтина гомољака, која су увек на руци. Најважније је да се кромпир сржи на хомогеност, тако да када се грудњака извуче, танко тесто не сипати у пуњењу.

Састојци:

• брашно - 480 г;
• кефир - 250 мл;
• вода 50 мл;
• сода - 5 г;
• кромпир - 6 комада;
• уље - 85 г.

Припрема

1. Мијешати кефир, воду и сода.
2. Ставите брашно и гнетите тесто. Оставите 40 минута.
3. Кварите кромпир и сипајте их у дрозлу.
4. Обележите тест тортиља, ставите га, заштитите ивице у врећици и извуците га.
5. Кхицхин кромпир - рецепт који укључује пражњење пастема у сувом теглу.
6. Подмазане готове тортиље подмазати.

Кхицхин са месом - рецепт

Кхицхин са месом - свечано јело, одликује се сита и изванредним укусом. За његову припрему користите млевено говедино или кукуруз, уз додатак лука, лука и зеленила. Посебна пажња се посвећује тесту: гнету на топлом арану са растопљеним путером и јајима, што даје вискозитет, еластичност и задржава пуњење меса.

Састојци:

• аир - 500 мл;
• јаје - 1 комад;
• уље - 80 г;
• брашно - 750 г;
• млевено месо - 480 г;
• свежи першун - шачица;
• каранфилић од белог лука - 3 комада;
• црни лук - 1 ком.

Припрема

1. Топан аран мешан са јајима и 50 г уља.
2. Додајте брашно и гнетите тесто.
3. Додајте млевени сецкани лук, бели лук, зеленило и ролне кугле.
4. Исеците тесто, ставите га, и окрећите ивице, извуците га.
5. Поховани шљивови, уље.

Кхицхин с кокосовим сиром и зеленилом

Кхицхин са кромираним сиром је укусно јело, у којем класична комбинација састојака није само хранљива, већ и корисна. Популаран производ од киселог млека је добар по себи, али у тандему са зеленилом - посебно је мирисан и свеж. Да бисте добили сочно и деликатно пуњење, боље је користити цурд са високим процентом садржаја масти, бришући га кроз сито.

Састојци:

• кефир - 120 мл;
• минерална вода - 120 мл;
• сода - 1/2 чајне жличице;
• брашно - 400 г;
• качкаваљ - 250 г;
• свежег комарца - шака;
• црни мљевени бибер - штапић.

Припрема

1. Микс кефир са водом, сода и брашном. Гњежите тесто.
2. Кухињски сир обришите кроз сито, сезону с бибером и сецканим травама.
3. Сегментирајте тесто, причврстите ивице и увијте.
4. Срчите у сувом тигању.

Кхицхини - рецепт за млеко

Кхицхин на млеку је један од најбржих и најистакнутијих начина гњечења густог и еластичног теста. Млеко додаје основ еластичности и вискозности. Тесто постаје благи, не расте танким ваљањем и не пење на печење, тако да можете користити било какво пуњење. Традиционално, ово тесто је умотано млевеним месом из нуспроизвода.

Састојци:

• млеко - 250 мл;
• брашно - 300 г;
• телетина јетра - 300 г;
• црни лук - 2 комада;
• паприка - 1/2 тсп;
• уље - 75 г.

Припрема

1. Брашно мијешајте млијеком. Колена.
2. Кување јетре 15 минута, померајте се у брусачу меса, сезону.
3. Додати лук, додати у млевено месо.
4. Подијелите тесто, ставите га, причврстите и извуците.
5. Спржите тортиље и уљајте их.

Кхицхин са Адигхе сира

Кхицхин са Адигхе сиром и зеленилом је традиционално јело, које карактерише заситљивост и исхрана. Адигхе се односи на младе сиреве и користи се ако је неопходно да би се добио умерено слано и деликатно пуњење. Са сиром, свако зеленило је комбиновано, али само коријандер ће повољно нагласити њен укус и додати колаче необичног укуса.

Састојци:

• Адигхе сир - 400 г;
• коријандер - 1 група;
• брашно - 700 г;
• матзони - 200 мл;
• уље - 85 г;
• вода 100 мл;
• сода - 5 г.

Припрема

1. Разблажите матзони водом, додајте брашно и сода. Гњежите тесто.
2. Исецкајте сир и цилантро.
3. Исеците тесто, ставите га, и окрећите ивице, извуците га.
4. Поховани шљивови, уље.

Кхицхин са месом у пећници

Хичин у пећници са месом са овом методом топлотне обраде, не исперите, једнако испечите и не гори. Ови колачићи су ниско-калорични, јер су печени без додавања масти и пуњени су са мршавим говеђим месом, који је такође укључен у категорију дијететских производа. За сочност и пријатан укус, још су врући, намочени у павлаку.

Састојци:

• говедина - 360 г;
• Ајран - 140 мл;
• брашно - 250 г;
• црни лук - 1 комад;
• црни мљевени бибер - штапић;
• павлака - 180 г.

Припрема

1. За тесто мешајте ајран брашном.
2. Пуњење за хутцхинс од телетине и лука пролази кроз млин за месо, гнетен и зачињен.
3. Подијелите тесто, ставите га и спакујте.
4. Печите у пећници 15 минута на 220 степени.
5. Кхицхини - рецепт у коме је готов производ замазан павлацима.

Кхицхини на води

Кхицхини на минералној води је врло мекан и мекан. Овим методом гнетења тесто је бујно и ваздушно, не захтијева одмор, већ се одмах извлачи, пуњено и печено. Овај рецепт је једноставан, економичан и омогућава вам да се носите са кухањем пола сата, ако комбинујете гнетење теста и припрему пуњења кромпира.

Састојци:

• брашно - 500 г;
• минерална вода - 230 мл;
• кромпир - 5 комада;
• уље - 120 г.

Припрема

1. Из минералне воде и брашна, мијешајте тесто.
2. Потапајте кромпир, расстолките у пире кромпировима.
3. Положите пуњење на равним колачима, причврстите ивице и увијте.
4. Фрај, уље.