Кхицхин је традиционално јело Карачеза и Балкараца, што је танка равна торта пуњена одређеним пуњењем. Само их пржите на сувом тепиху око 3 минута на обе стране. Хајде да сазнамо како кувати Хутцхинс код куће.
Хутцхинов рецепт са кромпиром и сиром
Састојци:
- кефир - 0,5 л;
- сир са сиром - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- пшенично брашно - 4 предмета;
- свежи першун - 1 гомилица;
- зачини;
- свеже зеленило - за подношење;
- Масло - 100 г.
Припрема
Како кувати хутцхинс са кромпиром? Дакле, моје поврће је темељито брушено и кувано у униформи. Док се кромпир припрема, ми гнетимо тесто. Да бисте то урадили, сипајте топли кефир у брашно и баците соли. Удаљимо га пола сата на топлом месту, покривајући га кухињским пешкиром.
Припремљени кромпир хладан, ољуштен и гнетен кашаст. Сирове решетке на грудима, а першин опран и фино исецкан. Потом помешајте пире кромпир с сиром и зеленилом и оставите га напунити како би се охладио. Приближено тесто је подијељено на 12 делова, формирамо их лоптама, изравнавамо их и стављамо пуњење у средиште сваке од њих. Ми залепљајем ивице тако да се маска кромпира појавила унутра.
Стол је посут с брашном и пажљиво ваљане кугле ваљане у танку палачинку. Сада загрејамо посуђену посуду од ливеног гвожђа и пржимо сваки кхичин с кромпиром са две стране без уља. Ако у процесу пржења колача почињу да се надувавају - лагано их пребаците виљушком да избаците нагомилани ваздух. Након тога, ширимо торте са гомилом, промазивамо све растопљене путере. Послужујемо посуду на столу одмах након припреме павлаке или јогурта, као и свеже поврће и биљке.
Кхицхин с сиром и кромпиром
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 3 предмета;
- кефир - 1 предмет;
- сол;
- сода - 1 кашичица.
За пуњење:
- кромпир - 300 г;
- сулугуни сир - 300 г;
- сијалица - 1 комад;
- маслац - 50 г;
- свеже зеленило, јогурт, павлака за послуживање;
- зачини.
Припрема
Да припремите хутцхинс са кромпиром, гнетите прво тесто. Да бисте то учинили, сипајте у посуду кефира, додајте сода, а затим залијте прешано брашно и баците соли. Ми мешамо масу добро, обмотамо филм за храну и ставимо је на страну 40 минута.
И овог пута ћемо попунити пуњење: ми лупимо кромпир из кофеина и кувамо у слану воду све док не будемо спремни. Затим испразните течност и претворите све у пире, додавши мало маслаца. Очистимо сијалицу, лагано га исецемо и проследимо на путер. Затим помешајте пире кромпир са луком, баците рајчени сир и пажљиво гнетите, салате по укусу.
Тесто раздвајамо у исте комаде или их увијамо у густу кобасицу и исећи их на једнаке дијелове. Из сваког комада формирамо колач и ставимо мало пуњење у средиште сваког комада. Рубови везивања теста, формирајући посебну врећу. Даље пажљиво увуците обрадне предмете помоћу котрљајућа кола у танким колачима и пржите куке на сувом
Ако у процесу пржења колача почињу да се надувавају - благо их пребаците виљушком да ослободите акумулирани ваздух. Завршени кхицхини с кромпиром стављају у посуду од стакла: један на један, промазиват сваку торту топљеног путера. После тога покријте их са сувим кухињским пешкиром и пустите да пијемо 15 минута. Тако ће бити натопљени у уљем и постати још тастиернији и мекши.
Кихинаму може служити павлака, природни јогурт, аран, као и свеже поврће или зеленило.