Постоји велики број рецепата за кување шкампа. Све зато што ови ракови имају пријатан слатки укус и нежно месо, чиме се чува овај укус, без обзира да ли га пржите или испарите. Главна ствар у кувању је исправно одабрано време и температура, што ће помоћи очувању сочности и деликатности меса од козице. Разговаралићемо о свим тачностима процеса доле.
Краљеви љиљани - рецепт
Најбољи начин за припрему великих шкампа је гриловање. Са малим шкампима, ова техника неће радити, јер се брзо припремају и исушују. Мешавина зачина за овај рецепт остаје веома минимална, јер месо од шкампа већ има идеалан укус.
Исти рецепт за кување може се користити за Цезарску салату са шкампима.
Састојци:
- репа краљевске козице (у шкољку) - 1,4 кг;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- лимунов сок - 65 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- свеж оригано - 1/4 тбсп.
Припрема
Наоружани оштрим ножем, исећи шкољку дуж леђа. Немојте уклањати шкољку (она ће задржати сав сок), али нежно га гурати својим прстима да уклоните тзв. "Вену" - аналогу црева у љуспицама, што је танка црна нит која се креће дуж читаве дужине тијела.
Припремите једноставну маринаду мешањем лимуновог сока и маслаца са резаним ориганом и сецканим чесновим каранфилима. Спојите маринаду са реповима од козице и оставите не више од пола сата. Вишак маринаде једноставно рукујте, а затим пошаљите репове на загрејан роштиљ, пржите три минута са обе стране. Током кувања, обложите репове са маринадом.
Сличан рецепт за кухање шкампа може се поновити у тањиру и роштиљу.
Рецепт за прављење шкампа за пиво
Припремите козице за пиво ... у пиву. Овај сос са топлим пивом биће омиљен од свих љубитеља пића.
Састојци:
- маслац - 65 г;
- лук - 45 г;
- пиво - 165 мл;
- парадајз паста - 15 г;
- топли сос - 45 мл;
- гомила зеленог коријандра;
- шипак цајенског бибера;
- шкампи - 540 г.
Припрема
Користите растопљени путер како бисте пролазили с црвеним луком, а када су делови прозирни, ставите их у косу. После пола минута, пијте у пиво, додајте врући сос и парадајзу, а затим оставите мешавину да се врео 3 минута, без смањења ватре. На крају посипати све са цајенним бибером и зеленилом коријандера.
Ракија пржена у сосу од белог лука - рецепт
Још једна одлична опција за чашу пене - ове чесенске шкампе, куване обиљем уља. Можете их служити једноставно као врућа ужина или премешати са тестенином или пиринчем, као главно јело.
Састојци:
- маслац - 115 г;
- шкампи - 730 г;
- бели лук - 5 зуба;
- пилећа јуха - 115 мл;
- лимунов сок;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Након чишћења шкампа, брзо их испрати на растопљеном путеру у трајању од неколико минута док се боја не промијени у розе. Додајте ситан сок од чесна у пасту и пржите још један минут. Након тога исеците пилеће јухо и лимунов сок у посуду. Када течности у тигању достигну заваривање, оставите их још неколико минута
Фуншосо са шкампима - рецепт
Састојци:
- резанци - 110 г;
- шкампи - 115 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- корен ђумбира са палцем;
- соја сос - 45 мл;
- сусамово уље - 5 мл.
Припрема
Укопајте резанце према упутствима. Одвојено, брзо пржите ђумбир и бели лук, прскати соју и уље и мешати резанце са садржајем тигања.