Ово јело је дошло код нас из Дагестана. Одлично, врло укусно, срдачно јело. Понекад је збуњено с кхинкали , али у ствари једина заједничка ствар је да су оба ова јела припремљена од брашна. Шта почнете да кувате ако су гости на путу? У Дагестану гости поздравља Аварк Хинкал. Способност и знање како кувати Авар хинкал, додаје дебел плус на репутацију дагестанске девојке.
- Авар хинкал је бујна, порозна, бујна, кувана комада теста која се служи кувано месо (јагњеће или пилеће), јуха и сос;
- тако да кувани пахуљци остају пахуљице, а не равне плаве торте, не бацајте више од 10 комада теста у исто време, а одмах их пробајте два или три пута са зубним зубима;
- кефир за кување кхинкала узима само свеже;
- Пухање се сматра спремним када се на површини воде појављује бела пена, а ако у унутрашњости постоји пукотина, не постоји тесто.
Рецепт за кување Авар кхинкала
Састојци:
За пуњење:
- јагњетина или пилетина;
- зеленило (коријандер, копер);
- црни лук - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
- За тест:
- брашно - 0,5 кг;
- кефир - 0,5 л;
- сода - 1/4 тсп.
- соли по укусу.
За сос:
- парадајз - 0,5 кг;
- маслац - 50 г;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Колико кувати Авара Хинкала, пуно написано, али се ипак уопште не испоставља. Главни разлог у тесту. Тесто, упркос једноставности кувања, врло маскирно. Овде, свјежина производа игра улогу, и расположење кухара и брзине.
Па, како направити Авара Хинкала?
Прво кувајте месо. Количина меса се израчунава на основу броја једара. Обично, што више меса, то боље: и сви ће га добити, а јуха ће бити богата и укусна. У води са месом, док се вреће, додајте стабљике зеленила (лишће ће бити корисно у будућности), целе лук, слану по укусу, а на крају кухињског бибера.
Ми гнетимо тесто за кхинкал: у брашном са сода и сочом почињемо сипати кефир, и гнетити стрмо тесто. Количина брашна је дата приближно. Морате мјенити толико брашна као "узети" тесто. Сада је мали зека мало одморити, и почињемо да припремамо сос.
Сипамо парадајз у пиреју. Загрејамо, како треба, маслац и пржимо парадајз пире са сољу и зачини на њему, док се маса не удвостручи. Затим додајте сецкани листови зеленила (тако да су корисни). У посуду за сосу стављамо пресовани бели лук, сипамо сос и додамо пар кашика хладне воде.
Месо је већ кувано, извлачимо га. Сада ћемо кухати кхинкали на овом броколи.
Тесто се увлачи у слој дебљине око центиметра и пресече у дијаманте са стране од око 3 цм.
Авар Хинкал, рецепт за који смо вам описали, обично је топло. Посуђени писцхки у сосу, опран са чорбу и заплијењен месом, али оно што је интересантно за ово јело је да није ништа мање укусан сутрадан. Можете пити пите и јести павлаке и бели лук.
Припрема Авар хинкала ће бити тест за било коју домаћицу за кулинарске вештине, али ако вам ово јело добије, то ће постати једно од ваших омиљених.
Ако вам се свиђа јела као што је Авар кхинкала, припремите куће за кнедле, или италијанске њоке . Бон аппетит!