Патка у пећници са хељдом

Класик сваке прославе је патка печена са хељдом. Сокно и масно месо из домаће патке, у комбинацији са једним од јелима која је намочена у соку меса током пецива - хранљива и невероватно укусна.

Патка печена у пећници са хељдом и јабукама

Састојци:

• домаћа патка - 1,5-2 кг;
• хељде - 1 комад;
• маслац - 1 тбсп. кашика;
• зелене јабуке - 4-5 комада;
• сол, бибер;
• саге.

Припрема

Прво, мијешајмо зачин за маринирање птице: сријепи сол и папар у малтеру с листовима жалфије док се не добије хомогена паста. Кокошак патка исперите водом и трљајте кухињским пешкиром. Подмазати патку са маслацем и трљати са мирисном пастом жалфије. Оставите птицу опуштену укусом и аромом 1,5-2 сата.

У међувремену, хељда се може одабрати и сипати са кључањем воде. Јабуке треба да се ољушти и пресецају на мале резове. Сада маринирана патка може бити пуњена пуњењем, наизменичним јабукама и хељдом. Пуњена нит трупца у тигању и ставите у загрејану пећ за 180 степени у трајању од 1,5 сата. Да би кора била златна и хрустљава, а месо није суво, периодично водите птицу са ослобођеним мастима. Такође, како би патка задржала свој сок, ставите на воду на дну пећнице. Припремљену живину напуштамо у трајању од 15-20 минута на собној температури како не би изгубили месни сок, након чега се можете рукавити кулинарским маказама и ослободити труп из нитова. Распитамо патку јабукама и хељдом на посуди украшеним поврћем и листовима зелене салате.

Патка печена у пећници са хељдом и печуркама

Састојци:

• цела птица - 1,5-2 кг;
• хељде - 220 г;
• печурке (шампињони) - 200 г;
• црни лук - 1 ком.
• корење - 1 комад;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље;
• сенф - 2 тбсп. кашике;
• мед - 1 тбсп. кашика.

Припрема

Ми перемо птицу и осушимо је. Трчимо патком сољу и бибером.

У тигању загрејамо биљно уље и исперемо на њега сецкане лук и раширимо шаргарепу на великој групи. Једном лук постаје прозиран, додати печурке не посечене у плоче и сипати све док се влага потпуно не испарава из тигања.

Хељда кувати у слану воду до пола кувања. Кувани Круп се помеша са гљиварским прженом.

Напуњавамо патку са мешавином ајдова, шупљамо шупљину навојем. Прокрчите труп трулеж са мешавином сенфа и меда и ставите у пећницу. Пуњена летвица у рерну припрема се око 1,5 сата на 170 степени, након чега се може послужити за столом.