Цезарска салата дуго је освојила светску популарност. Преферирају га људи широм свијета и као дневно јело и као јело за свечану столу. Лакост и пикантност салата Цезара чине га омиљеном салатом међу поштеним сексом. Многе домаћице желе да савладају умјетност припреме салата Цезаре код куће. У том погледу, било је много варијација овог јела. До сада је ова салата припремљена месом, морским плодовима, пилетином и другим састојцима који нису у класичном рецепту. Поред основних састојака салате, многи стручњаци из кулинарства такође експериментишу на сосу од салата Цезар. Класичан рецепт за Цезарски сос је прилично сложен у припреми, у вези са којим се појављују многе варијације овог соса, које често само далеко подсећају на његов укус.
Како кувати класични Цезарски сос?
Важну улогу у укусу овог Цезар соса игра Ворчестер сос. Ово је врло риједак састојак, што је прилично проблематично купити чак иу модерним супермаркетима. Због овога, Ворцестерски сос је у већини случајева замијењен сенфом.
Да бисте припремили Цезар сосу код куће, прво морате направити сос од Ворцестер-а. Испод је рецепт за припрему овог допуњавања.
Ворчестер сос за Цезар сос
Састојци:
- 1 лук;
- 2 каранфилића;
- 1 средњег корена ђумбира;
- 3 кашике сухе сенке;
- 1 жличица каранфила;
- земља кардамом и црни бибер;
- 1/2 кашичице цурри и црвеног бибера;
- 2 цм цимет палице;
- 2 шоље сирћета, пола чаше шећера, воде и сојине соске;
- 50 грама тамаринд пулпе;
- 3 кашике соли;
- 2 сардона.
Припрема
- Лук, бели лук и ђумбир треба сећи на ситне комаде.
- У густој газној тканини треба умотати лук, бели лук, сенф, бибер, ђумбир, цимет, кардамом и каранфилић. Тканина треба да буде везана тако да се добија торбица.
- У великом прслуку, требало би да сипате у сирће, соја сос, додате тамариндску целулозу и шећер и ставите врећу зачина на дно.
- Сипајте посуду на малу ватру, доведите до вреле и симулирајте 45 минута.
- Ситан ситан сардјери, кари и сол треба сипати водом, добро се помешати и сипати у посуду, а затим га уклонити из ватре.
- Сав садржај тепихе треба сипати у стаклену посуду и ставити на хладно место 2 седмице.
- После 2 седмице, врећица се може избацити, а резултујући сос може бити флаширан. За складиштење Ворцестер соса за Цезар салату треба да буде у фрижидеру, а пре употребе - добро се протресите.
Како направити Цезарски сосак код куће?
Класичан Цезарски сос садржи следеће састојке:
- 1 јаја;
- 2 кашике маслиновог уља;
- сок од 1 лимуна;
- 1/2 чајна жличица Ворцестер сос.
Припрема
Сирово јаје треба смањити у врелу воду у трајању од 1 минуте, а затим одмах срушити у посуду. У јаје треба додати лимунов сок, маслиново уље и добро се мешати. На крају, морате додати Ворцестерски сос, поново мешати и попунити салату.
Због сложености и дужине припреме Цезар соса, многи произвођачи нуде различите преливе за салату са сличним називом. Данас, у сваком супермаркету можете купити сос од Цезара са сарделама, сосом од сира Цезар и чак са могућношћу печурака. Сви они су, наравно, укусни. Али они који су пробали салату са правим Цезар сосом ће моћи одмах идентификовати лажни.