Домаћа кобасица је много природнија и укуснија од купљене, али није тако тешко припремити то што мислите. У рецептима ћемо следеће размотрити неколико класичних рецепти за кобасице које сте вероватно видели на полицама.
Кобасица "Доктор" код куће
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- говедина - 450 г;
- млеко - 1 ставка;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- схелл;
- уземљење кардамом - ушију.
Припрема
Пролазимо свињетином и говедином кроз млин за месо. У млијеко додамо јаје, чашу млијека или крему, мало соли, шећер и мало кардамома. Добро ставите рукавице својим рукама, а затим га ставите у посуду блендера и млевите у глатку глатку масу: што је глатко млијеко, то ће бити хомогено кобасица. Добијена маса се ставља у фрижидер 1 сат.
Након истека времена, у тепишту, гријање воде готово до врела (око 90 ° Ц).
Док се вода загрева, опрати су испране у слану воду на млазницу за пуњење кобасица и попунити је с млевеним месом, прешивши један крај кућишта са врпцом. Чим се млевено месо обликује, причврстите други крај са врпцом и ставите кобасице у топлу воду.
Млеко "Доцтор" кобасица код куће ће бити спремна након 50 минута кувања на 85 ° Ц.
Хепатична кобасица код куће
Састојци:
- пилетина јетра - 400 г;
- свињска маст - 250 г;
- јаја - 3 комада;
- крух - 3 тбсп. кашике;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилећа јетра фино исецкане или пропуштене кроз млин за месо. Додајте у мешавину јетре фино исецкану маст, крух, брашно, со и бибер и премлаћена јаја. Ставили смо јечу у специјалну шкољку или целофанску врећу. Кољати кољаре у слану воду за кухање 3 сата.
Свињска крвавица код куће
Састојци:
- сланина сланина - 400 г;
- месо (свињетина) - 350 г;
- свињска крв - 1,5 литра;
- хељде - 330 г;
- јаје - 1 комад;
- соли - 1 1/2 тбсп. кашике;
- црни мљевени бибер - 1 кашичица;
- љуска (синтетичка или природна из црева).
Припрема
Пражите кашичку кашу у слану воду. Месо и свињско месо су фино исецкани и пржени у теглу док се не припреми. Печење мешајте са кувано хељда, хладно, додајте јаје и зачине. Ми мешавину састојака попуњавамо крвљу и стављамо је у коштице од кобасица испраних у слану воду. Поправите крајеве конопцем и кувајте кровиаку 10-15 минута у врели води. Да се кобасица не пукне, наношење на више места треба обложити зубним зглобом или игло.
Димљена кобасица код куће
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- говедина - 700 г;
- свињетина - 150 г;
- црни лук - 2 комада;
- шећер - 1 кашичица;
- паприка - 1 кашичица;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- љуска за кобасице или црева;
- сита - 1 г.
Припрема
Свињетина, говедина и маст су фино исецкани и помешани са со, шећером, бибером и солитером. Остављамо натопљену храну 5 дана на хладном месту, а онда пролазимо кроз млин за месо с луком и
Ако желите да направите сушену кобасицу код куће, онда узмите основе састојке из овог рецепта, али искључите лук. Провуците млазницу кроз малу мешаву меса, мијешајте с кашиком коњака и напуните кошуљицу. Оставите кобасице 2-3 дана у фрижидеру, а затим сушите на 15 ° Ц 3 недеље.