Сирски пигтаил има широку публику навијача због свог изврсног укуса и оригиналних перформанси. Многи мисле да је нереално направити такву снацку и стога они традиционално купују у малопродајном ланцу. Али данас ћемо доказати супротно, понудити рецепте за прављење сира код куће. Пошто сте упознати са препорукама, можете себи да видите апсолутну једноставност технолошког процеса стварања омиљене делиције.
Како направити пигтаилс код куће - рецепт
Састојци:
- млеко (пожељно кући) - 3 литре;
- пепсин (квасц) - 10 г;
За сланину:
- пречишћена вода;
- сол је велика.
Припрема
Пожељно је користити домаће млеко да би направио пигтаилс. Али, по правилу, овакве сировине имају прилично висок проценат садржаја масти, што ће бити у супротности са оригиналним рецептом за припрему ове врсте сира. Да би се постигао жељени степен садржаја масти у млечној бази, ставили смо млеко за ноћу у одјељак за фрижидер, након чега уклонимо крему. Смањивањем садржаја масти на домаћем млеку на овај начин , добићемо идеалан производ за даљу обраду. Сад постављамо посуду млеком у топлоту на дан. Током овог времена, млеко би требало да почне да гуши (кисело). Сад постављамо посуду са добијеним киселим млеком на плочама. Ако је плоча плин, инсталирајте га на пред-диссектор ради равномерног загревања. Након достизања температуре киселог млека од 35 степени, сипајте пепсин и оставите тридесет минута без мешања.
После неког времена загрејте базу сира на температуру од 50 степени, лагано мешајући, онда бацимо масу у црево са резом газе и пустимо да се исуше. Одмах поставите љуспице на сто и однесите их да их повуку у танким нитима. Направимо кичму или куглицу, уронимо добијени сировин у саламу жељене концентрације и оставимо дванаест сати.
Како је дом пушио сир сулугуни пигтаил?
Састојци:
- млеко (пожељно кући) - 4 литре;
- сирћирни ензим - 1 г;
За сланину:
- пречишћена вода;
- сол је велика.
Припрема
За недвосмислен позитиван резултат, као иу претходном случају, боље је узимати домаће млеко као основу за сир. Смањивамо садржај масти тако што уклањамо са површине након неколико сати остатка сировине у хладном фрижидеру. После тога загревајте млечни производ на температуру од 38 степени и додајте сирћетни ензим. Сада уклонимо посуду са садржајем из плоче и пустимо да стоји у собним условима око четрдесет минута.
Након временског периода, згушнута млечна маса сече на мале коцке и остави још три тридесет минута. Током овог периода, серум треба потпуно одвојити. Сад натопите садржај панове у црево или сито, прекривено преклопљеним три пута газом и оставити да се одводе на сат времена.
Сад загрејамо воду у широком тепиху на температури од 50 степени, уронимо у њега фрагменте сира и стоп