Припрема зеца не може се назвати једноставним поступком: суво, дијетално месо је лако прекомјерно и преусмерено из ловачке посуде у гумени ђон. Да би се избегла тужна судбина за труп крава, треба га мудро кухати. Како? Рећи ћемо вам у овом чланку.
Рецепт за зеца замрзнут кромпиром
Састојци:
- зец - 1 труп (1,5 кг);
- брашно - пола века;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- целер - 1 стем;
- црни лук - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- лијев лист - 1 комад;
- вода - 4 предмета;
- црвено вино - 4 предмета;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- печурке - 500 г;
- брашно - 1/4 предмета;
- вода - 1/3 тбсп.
Припрема
Прање и ручак за кукурузне кашике за дијелове. Испадамо комаде зеца у 1/2 чаше брашна. У пужу, растопите маслац и пржите комаде зеца до злата. Целера и лук се исече на коцке и шаљу у лонац. Након поврћа стављамо сољу, бибер, ловорни лист, налијмо у 4 чаше вина и воде. Доводимо течност у лончару до врућине, а затим смањимо топлоту и загријемо зеца испод поклопца 2 сата. Након што је прошло време, стављамо ољуштене и сјебане шаргарепе и кромпир у лајсну и додамо печурке. Настављамо да симулирамо месо са поврћем 25-30 минута, или све док поврће не постане мекано.
Одвојено премешајте преосталу 1/3 чаше воде и 1/2 шоље брашна. Додати брашни раствор месу и мешати. Наставите кување док се течност у мармелади не губе, након чега је спремно спремити за послуживање.
Заточени зец са кромпиром може се кувати и у пећници, у ту сврху стављамо посуду за печење у пећницу на 2 сата на 160 степени.
Зец, замрзнут у посуду са кромпиром
Састојци:
- зец - 1 труп;
- бели лук - 3 каранфилића;
- црни лук - 1 комад;
- сланина - 200 г;
- першун - 10 грана;
- мајчина душица - 10 грана;
- лијев лист - 1 комад;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- црвено вино - 1 комад;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- кромпир - 6 комада;
- сол, бибер.
Припрема
Пршут крокодил пси и поделите на порције. Додајте лук и бели лук. Бацон ми исечемо сламке. Направићемо букет ароматичних биљака, везујући заједно першун, тимијан и ловор.
Комади зечева жваке у ливеној лонци у уљима до златне боје. После зеца, ставите сјебано лук и бели лук, као и припремљени букет. За укус и арому стављамо сланину у посуду и сачекајмо док се не смеше до златне боје. Напуните садржај врећа вином, допуните 3 чаше воде и све заједно замените 1 сат и 45 минута.
Остаци лука се пререзују у прстима и карамелизирају у тигању са шећером, путером, со и бибером. Олуштени и нарезани кромпир стављамо у зечу и кухамо га 20 минута заједно са зечом. Послужујемо јело са карамелизираним луком.
Браисед зец са кромпиром у павлаци
Састојци:
- зец - 1 труп;
- сол, пере;
- маслац - 50 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа јуха - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- 1 лимуна и 1/2 лимунов сок;
- капри - 2 тсп;
- павлака - 1/2 сто;
- бело вино - 1/3 века;
- першун.
Припрема
Зец од кокоса сече на порцијама, а затим се пржите док се не бубреји у лонћару у маслацу. Једном зец
Напуните месо пилећом броколом , додајте павлака, лимун сок и сок, лист лука и мало вина. Ставите комаде ољуштеног кромпира. Покривајте лајсни поклопцем, смањите топлоту и труните зеца 3 сата или док месо не почне да пада с костију. Спремно месо се уклања из костију и враћа назад у лавабо. Посути с биљем и служи зецу павлаке до стола.