Супа са бисером и печуркама је одличан начин да уживате у укусу и ароме са добробитима за здравље. Ова супа је богата храњивим материјама и идеална је за постење ако се кува без меса.
Рецепт за супе од гљива са бисерним јечменом
Састојци:
- 100 г сухих белих печурки;
- 3,5 шоље вруће воде;
- 2 литра говедине, пилеће или поврће;
- 1 чаша бисерног јечма;
- 2 шоље павлаке;
- 2 кашике брашна;
- сол и бибер;
- павлака за гарнисх;
- зеленило од петроглија за декорацију (опционо).
Потапати печурке у топлу воду у великој чаши отпорној на топлоту. Дозволите да стојите 1 сат. Добро исперите печурке да уклоните песак и оставите око сат времена.
Одведите печурке из воде, исеците на велике комаде и оставите у страну у другој посуди.
Напуните воду у суду и додајте бисерни јечам. Покријте и доведите до врелице. Смањите топлоту и симулирајте испод поклопца око 1 сат.
У средњој посуди мешајте павлаке, брашно и малу количину вреле супе. Сипати садржај посуде у врућу супу, стално мешати на средњој врућини све док не дође до врела. Додајте зачине.
Извадите супу са бисерним роштиљем и печуркама из ватре и служите с кисом и першуном.
Колико кувати бисерни јечам у супи?
Да бисте направили бисерно крхко крпо, додајте 1 шољу бисерног јечма, шипку соли и 2 шоље воде на посуду. Све довести до врела. Смањите врелину, покријте и кухајте око 30 минута (све док не омекшате док се вода не упије).
Припремљен овим рецептом, грлице су идеалне за супензију гљиве од гљива са бисерним јечменом. који се пије из свежих шампињона.
Рецепт за супе од гљива са бисерним јечменом
Састојци:
- маслиново уље;
- 1 бугарског бибер средње величине;
- 500 г свјежих шампињона;
- 2 срушене каранфиле од белог лука;
- 1 средња сијалица;
- 3 шоље (0,75 литра) пилеће јухе или лагане биљке од поврћа;
- 1,25 шољице припремљеног бисерног јечма;
- 2-3 тбсп. л. соја сос;
- 2-3 тсп. тостово уље у сезаму;
- 20 г свеже исечене мајчине душице (или 1 тсп осушене мајчине душице);
- 10 грама резаног свежег жалфије (или 1/2 тсп жућка жалфија);
- сецкане лук за гарнисх.
Добро исперите печурке како бисте уклонили песак. Одведите печурке из воде, исеците на велике комаде и оставите у страну у другој посуди.
У великом тепиху загрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте печурке, неколико штапова соли и мало свеже млетог бибера.
У истом тепиху загрејте још мало уља на средњој врућини. Додајте лук и пржите док не меке и златне. Ово ће вам донети око пет минута. Додајте кувани јечам, две кашике сојиног соса и јуха. Донесите на врелину. Ставите печурке назад у посуду и кувајте на средњој врућини још два до три минута. Уклоните са врућине, додајте сезамово уље и зачините по укусу. У овом тренутку можете додати још једну жлицу сојиног соса или уља у сезаму.
Печурна супа са бисерном шанком служе за сто са ситним зеленим луком, тимијаном и жалфијем.