Пљескалице су оригинално класично јело руске кулинарске традиције. Познате су најмање 2 легенде о изгледу овог прекрасног јела. Према једној верзији, ове врло укусне кокице измислио је кувар једног од кнеза Пожарског. По доласку Великог војводе, ове изврсне куване кокице из пилећег меса због недостатка телетине у том тренутку у кухињи. Друга верзија је стварнија: ово јело је измишљен од стране супружника власника кафане у граду Торзхок, некој Дарији Позхарској, почетком деветнаестог века. Велики руски песник Александар Пушкин чак помиње и ове прекрасне кокице у својим песмама, што није изненађујуће - Торжок је био на коњу од Ст. Петерсбурга до Москве. Позхарски цутлетс - укусно јело и прилично тешко припремити, и стога захтева разумни приступ. Месо за ватрену косу користи се пилетина или ћуретина. Добро ћемо се сећати да се јаја и лук не користе за припрему ватрених кутија.
Куваћемо ватрене кутије
Дакле, кокошке кокошке су ватра. Да би припремили ово дивно јело, требат ће нам:
- 500 г пилећег меса (пола од ногу, друга половина од дојке, па је боље купити целу, добро утопљену масну пилетину);
- 2-3 кашике природног (пожељно рустичног) путера;
- 2-3 кашике природне млечне креме;
- 1 шоља течног крема или млека за намирење хлеба;
- 2-3 резина белог хлеба;
- 2-4 кашике биљног уља за пржење;
- мљевени црни бибер;
- со, биље.
Припрема:
Пилеће млевено месо може се кувати на три начина: прескочити месо кроз млин за месо, ручно или у комбинацији сечити ножем (блендер, хеликоптер). Ове две методе су пожељније, јер месарница мења структуру меса непожељно. Хлеб треба натопити у крему (или добро цело млеко), а затим је стискати, али не превише. Затим додајте хљеб у пилетину, заједно са растопљеним путером, кремом, сувим зачини и соли. Све је темељно помешано. Сада ставите тигањ на ватру и загрејте уље (можете користити растопљене пилеће масти уместо маслаца). Креирамо овалне вреће у облику костију (уколико је у средини сваке од њих мало ситног масла - посебно ће бити укусно, кокице ће бити изузетно сочне и нежне). Обично су кувани ватреним кутијама са дробљеницама, тј. Пре пржења крушку у дробљеници. Понекад у средини кокица поставља пилећа кост из шљаке или бутине - вероватно како би сечица могла ручно да се јаве, гостиона још увек.
Исправно пржите пете
Можете спржити кутије са обе стране (мало их окренути помоћу лопатице), а затим у пећници да доведете до потпуне спремности. Да бисте то урадили, поставите лагано пржену кутлу на подмазан лонац за печење или у посебну ватросталну керамику или стакло. Облик или табак за печење са кесама постављеном у пећницу, загрејана на просјечној температури. Температура не сме бити сувише ниска, у супротном се сечице могу исушити. Пецићемо печенице све док не буду спремни, а то ће бити обавештене од апетизирајућег мириса и златно-смеђе боје кокица. Па, класичне ватрене пите од пилетине су спремне. Ово је јело за свечаног стола, и стога га треба послужити само врућим (или топлим) и свеже припремљеним. Хладне и загрејане ватре су изгубиле свој дивни укус.
Позхарски коктејли из турске
Можете уживати у укусним укусним ватреним орезима који користе тортиљско месо. У овом случају, све се ради на исти начин као у припреми ватрених кутија од пилећег меса, само мало повећава време кувања. Ватрогасне кутије треба послужити једноставним прилогом прженог, кувљаног или печеног кромпира или црвене хељде. Такође је добро служити нечег грубог и не превише врућег соса, замрзнутог поврћа, сланог, замрзнутог павлака или маринираних гљива и / или класичне руске разносолије. За ватрену кутију можете служити јаку тинктуру бобице или снажно светло вино.